Showing posts with label MÓN NGON NGÀY TẾT. Show all posts
Showing posts with label MÓN NGON NGÀY TẾT. Show all posts

Saturday, February 3, 2018


Saturday, February 03, 2018

DƯA TẾT MẬU TUẤT 2018


Vậy là xong được mấy hũ dưa lai rai từ giờ đến Tết, hết là vừa 😛. Thực ra chẳng cần phải đợi Tết mới muối dưa. Gì chứ dưa cải thì muối quanh năm, nhà lúc nào cũng có một hũ to đùng, ăn hết lại muối tiếp 😀. So với các loại dưa khác, dưa cải khá thông dụng. Dưa cải kho cá, nấu canh, xào, ăn sống .... chính vì vậy mà nó gần như là món rau chính để chữa cháy khi nhà hết rau tươi 👍. 

Dưa kim chi thì thỉnh thoảng vẫn muối để nấu các món Hàn. 

Chỉ có dưa món thì Tết mới làm, nhưng làm hủ vậy chứ để ăn cũng cả năm mới hết 😃.

Vậy mà cứ gần Tết lại rậm rực muối dưa. Làm như cứ phải có đủ thứ, chất đầy tủ lạnh thì mới thấy Tết 😂. 

Thấy vậy chứ còn thiếu hủ dưa giá nữa mới đủ à. Cho nên đang trồng mẻ giá để muối dưa đây. Chỉ tiếc là mùa này lạnh quá hẹ chưa mọc lại, nên lại phải đi chợ mua hẹ về mần 😒.

Cách muối Dưa cảiDưa kim chi hay Dưa món đều đã có cách làm trong blog, nên mình không viết lại nữa nhé.

Nhà mình đã chuẩn bị Tết nhất đến đâu rồi ? có món gì mới hoặc hay hay nhớ hú mình đu theo với, chứ năm nào cũng quay đi quẩn lại với mấy món củ không có hứng để chụp choẹt nữa rồi 😉. 

Thursday, February 1, 2018


Thursday, February 01, 2018

CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC


Năm nay Houston mất mùa Tắc, vì bị nàng Tuyết ghé thăm sớm, rồi tiếp đến anh Đông Đá ghé thăm, vậy mà nhà mình vẫn có tắc. Năm nay tắc lại được tài trợ từ láng giềng Dã Quỳ đem biếu làm mứt Tết, nhưng mình hok thèm mứt mà thèm gặm chân gà. Thế là đem mần hết cho món Chân gà ngâm sả, tắc, còn chừa lại ít trộn bánh tráng trộn và giải khát nước dừa tắc. Vậy là hạnh phúc lắm rồi ! 

Món Chân gà ngâm sả tắc Tết năm ngoái có mần rồi ở đây rồi nhé. 

Giờ chỉ có việc lai rai thôi, ai muốn hùn bia rượu thì hùn nhanh nhé, chứ đến Tết e chả còn. 

Sunday, January 22, 2017


Sunday, January 22, 2017

KHÔ GÀ LÁ CHANH



Năm nào Tết đến cũng làm ít khô bò lai rai, năm nay thấy bà con rần rần khô gà nên mình cũng thử bon chen Khô gà lá chanh xem thử thế nào, gì chứ lá chanh nhà mình lúc nào cũng dư dã mà :). 
Khô gà lá chanh công nhận thơm thiệt nhưng ngon như khô bò thì chắc là không rồi. Vì khô gà không dai và ngọt như khô bò, nhưng mỗi cái một kiểu, coi như lâu lâu thay đổi chút cho mới lạ. 

Nguyên liệu :
- 1 lb thịt ức gà 
- 4 tép sả
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành 
- 1 lóng gừng
- Vài trái ớt 
- Ớt bột Hàn quốc 
- Hạt nêm , dầu hào, rượu nấu ăn, ngũ vị hương, nghệ, đường, lá chanh
Cách làm : 
- Luộc ức gà ngập nước với chút muối cùng với gừng cắt lát, 4 tép sả đập dập ( lấy đoạn gốc cứng ) và nhúm lá chanh. Nước sôi hạ lửa nhỏ để sôi 5 phút, tắt bếp đậy nắp ngâm gà thêm 15 phút nữa. Vớt gà ra ngâm qua nước lạnh cho gà thật nguội rồi đem xé sợi to ( cỡ cây đũa, đừng xé nhỏ quá khô gà sau khi làm xong sẽ bị vụn ) .
- Xay nhuyễn phần còn lại của 4 tép sả + hành + tỏi trộn đều với 1 tbsp hạt nêm + 1 tbsp dầu hào + 1 tbsp rượu nấu ăn + 2 tbsp đường  + 1 tbsp ớt sa tế + 2 tbsp ớt bột Hàn quốc + vài trái ớt tươi đập dập + 1/2 tsp ngũ vị hương + 1 tsp bột nghệ ( thêm tí nước nếu thấy đặc ). Cho gà vào hỗn hợp này trộn đều và để thấm khoảng 15 phút. 
- Cho ít dầu ăn vào chảo, đổ thịt vào và xào với lửa nhỏ cùng với lá chanh ( cho nhiều lá chanh chút sẽ thơm hơn ) cho gà săn lại. Khi thấy gà đã rút hết gia vị và bắt đầu ráo thì tắt bếp và cho gà ra mâm để sấy. 

-Sấy gà với nhiệt độ 250 độ F, cứ khoảng 10 phút thì lấy ra đảo thịt một lần cho gà khô đều. Sấy khoảng 40 phút là được or cho đến khi thấy khô như ý muốn thì ngưng. 

Tuesday, January 10, 2017


Tuesday, January 10, 2017

CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC


Tết này lại có thêm món mới để nhâm nhi lạ lắm nè, cái món này nó cũng rần rần suốt mấy tháng nay, mà nay mới có dịp để thử. 
Số là được em DQ tặng cho bịch tắc, sau khi trộn chán trộn chê với với món bánh tráng trộn mà vẫn còn, định đem bỏ frozen thì em í nhắn " Chị cứ ăn hết đi em hái mớ khác cho, cất frozen làm gì ?! " ...hehehe...nghe mà sướng rân trong bụng zậy đó . Hok biết sau hai ngày liên tục, nhiệt độ xuống còn 26 độ F ( khoảng -3 độ C ) thì mấy trái tắc của nhà em í có còn hay là rụng mất tiêu hết rồi nhỉ ...hic....hic 

Trở về cái vụ chân gà, mình vốn dĩ là đứa chả mê gặm chân, chân gà, hay chân heo gì cũng chả thích (chắc tại hay tưởng tưởng :) ), nên cũng chẳng mấy nhớ đến mấy cái món liên quan đến chân gà này. Vừa rồi đi chợ HEB thấy họ bán chân gà trắng phau nhìn ngon lắm , rồi nghĩ đến mấy trái tắc tự dưng sực nghĩ đến món Chân gà ngâm sả tắc này, nên mua về làm thử xem sao. Ui chèn ơi, hổng ngờ ăn ngon ghê ta ơi. Chân gà dòn dòn, sực sực, chấm miếng muối tiêu tắc chua chua, mặn mặn, mùi sả, mùi tắc thơm thơm, ăn mà chẳng biết nó là chân gà luôn đó. 

Thôi để viết lại cách làm chứ không có kẻ nó đang sốt ruột nó mắng cho cái tội lang man nói nhiều ....hahaha....
Nguyên liệu :
- 2 lbs chân gà  
- 5 tép sả 
- 5 lá chanh 
- 20 trái tắc 
- Ớt tuỳ thích ( ớt nhiều cay cay ăn mới đã nha )
- lóng gừng nhỏ 
- Nước mắm , đường, giấm 
Cách làm :
- Chân gà mua về chặt bỏ móng chà với muối rửa xả sạch, xong ngâm qua nước muối loãng cho thêm tí rượu khoảng 15 phút. rồi chà lại lần nữa với chanh để nguyên vỏ cho thơm, xong rửa lại nước lạnh cho sạch. 
- Cho chân gà vào vào nồi nước lạnh luộc cùng với sả ( tận dụng cái phần ngọn màu xanh ở trên đem chẻ dọc ra rồi cho vô nồi nước luộc ) , cùng vài lát gừng cắt lát và thật nhiều muối sao cho khi luộc xong chân gà thấm vừa ăn thì được. Khi nồi nước luộc chân gà sôi được 5 phút thì tắt bếp, đậy nắp vung lại, ngâm chân gà thêm 15 - 20 phút nữa . ( Mình ngâm 20 phút vì muốn nó mềm vì OX thích mềm nên có một số chân gà bị nứt, nhưng vẫn dòn ngon bình thường ) . 
- Gà sau ngâm xong đổ ra rửa lại với nước lạnh lần nữa cho chân gà khỏi bị nhớt. Xong cho vào tô đổ nước lạnh ngập chân gà, vắt nước một trái chanh vô tô nước ngâm gà cho cả vỏ chanh vào luôn.  Chanh làm cho chân gà trắng, và vỏ chanh sẽ tạo mùi thơm. Dùng food wrap bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để cho chân gà dòn. Hoặc có thể cho đá vào ngâm cùng để rút ngắn thời gian nếu gấp. 

- Sau khi phần chân gà đã hoàn tất thì lúc này mình mới nấu hỗn hợp nước ngâm chân gà theo tỉ lệ :
+ 1 cup đường ( 1 cup tương đương 1 chén ăn cơm ) 
+ 1 cup nước mắm
+ 1 cup giấm 
+ 4 cups nước ( mình nghĩ 4 cups sẽ vừa, vì vừa rồi làm 5 hơi nhạt chút :) ) 
Cho tất cả vào nồi và bắt lên bếp nấu sôi hớt bọt . 
- Nồi nước ngâm chân gà sau khi nấu xong vẫn còn nóng thì cho sả bào liền cho sả ra mùi thơm. Cứ để như vậy cho đến khi nước nguội hoàn toàn. 

- Sau khi nước ngâm chân gà đã hoàn toàn nguội thì mới cho ớt cắt lát, tắc cắt đôi bỏ hạt ( 1/2 để vậy bỏ trực tiếp vô, 1/2 còn lại vắt nước tắc vô nồi nước ngâm xong thả vỏ vô luôn cho thơm ),  lá chanh cắt sợi, rồi quậy đều. Lúc này mình có một hỗn hợp nước ngâm nhìn rất hấp dẫn và đẹp mắt rồi đó. 

- Chân gà sau khi lấy từ tủ lạnh ra thì đổ ra rổ cho ráo nước. Dùng kéo cắt đôi chân gà như vậy sẽ dễ ăn và đẹp mắt hơn. 
- Cho chân gà vào hủ thuỷ tinh sạch, cứ xếp 1 lớp chân gà thì múc 1 lớp sả tắc cho lên trên , làm như vậy cho đến hết rồi mới cho hỗn hợp nước ngâm vào sau cùng. 

- Lưu ý nước ngâm chân gà phải ngập, chân gà không có nổi lên trên nhé. 
- Gà sau khi ngâm 1 ngày thì có thể đem ra dùng được rồi với muối tiêu vắt thêm miếng tắc. Nếu ai có hạt tiêu rừng ( mắc khén ) thì rang sơ hạt mắc khén cho thơm rồi giã cũng với ít muối hầm để chấm thì hương vị sẽ tăng thêm rất nhiều đó.

- Món chân gà ngâm này rất thích hợp để Tết cho mấy ông nhậu lai rai, mấy bà phá mồi nè. 

Tuesday, January 3, 2017


Tuesday, January 03, 2017

BÁNH CHƯNG


Có thể còn quá sớm để gói bánh chưng , bánh tét nhưng để ăn bánh chưng hay bánh tét thì ăn từ bây giờ có lẽ sẽ ngon hơn nhiều. Tết chỉ có ba ngày như người ta vẫn hay nói " ba ngày Tết " nhưng có biết bao nhiêu món cần phải ăn, ăn sao cho hết :). 

Thôi thì rãnh rỗi, sẵn ngày cuối năm đón giao thừa Tây, mình lôi bộ khuôn được tặng từ năm ngoái ra làm bánh Ta, coi có nên cơm cháo gì không ? Phải công nhận gói bánh chưng bằng khuôn coi bộ rất dễ và nhanh. 

Tối trước khi đi ngủ ngâm nếp, đậu và ướp thịt sẳn. Sáng vớt nếp ra cho ráo nước, trong khi đó thì hấp đậu. Trong lúc chờ đậu chín thì rửa lá, lau lá. Xong phần lá thì đậu cũng chín để xay nhân vậy là bày ra gói, loáng cái cũng xong và đem đi nấu. 

Việc nấu là giao cho cái nồi ủ ( thermal cooker ) nó làm việc, mình chỉ việc hẹn giờ cứ mỗi 3 tiếng thì nấu sôi lại và lại giao tiếp cho nó rồi mình đi mần công chuyện khác của mình. 
Nguyên liệu cho 8 cái bánh chưng size nhỏ sau khi nấu chín cân nặng 500gr 
- 1 kg nếp 
- 300 gr đậu xanh 
- 1 dây ba rọi ( khoảng 400gr ) 
Thời gian nấu bánh 13 hrs 
- Nấu lần đầu 15 phút cho vào nồi ủ 3hrs 
- Sau 3 hrs lấy ra nấu tiếp 15 phút nữa rồi cho vào nồi ủ và sau 3hrs làm lại thêm lần nữa. 
- Tổng cộng 3 lần lấy ra nấu thì lần cuối cùng để vậy luôn khoảng 6hrs thì vớt bánh. ( Bắt đầu nấu bánh lúc 11am và vớt bánh lúc 12am sau khi coi đốt pháo hoa xong ) 
- Bánh sau khi vớt ra cho ra mâm dùng cái thớt to đè lên, phía trên cho thêm 1 thùng coke nên bánh chắc nịch luôn :). 
Thành phẩm bánh chín rền, nếp dẽo mềm nhân vừa vặn, nói chung rất hài lòng với thành quả, do đã rút kinh nghiệm từ lần gói bánh ú lần trước, đậu xanh lần này hấp chín nên nhân nhuyễn nhừ luôn. 

Sẳn tiện còn mấy cái trứng muối bữa làm nhân bánh bao còn nên gói luôn đòn chả. Lần này gói chả ngũ sắc bằng giò gà, theo cảm nhận mình chả ngũ sắc gói với giò gà hợp và ngon hơn giò heo . 

Sáng hôm sau thức dậy đón năm mới có dĩa bánh chưng ăn kèm dưa món ( từ năm ngoái còn ) thêm đĩa chả ngũ sắc nữa sao giống tết Ta chứ chả giống tết Tây tẹo nào :) . 

Friday, February 12, 2016


Friday, February 12, 2016

MIẾN GHẸ

Lại là miến, chắc ai cũng thắc mắc nhà này sao ăn miến lắm thế, không ngán à. Xin thưa miến này ăn lâu và cũ rồi, và là món miến nấu cho báo xuân của Bếp Gia Đình. Vì viết cho báo xuân nên nay đúng Tết mới post lên cho đúng dịp. 
Nguyên liệu :
- 5 con ghẹ 
- 300 gr tôm 
- Miến 
- Giá, rau răm 
- Hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm
Cách làm : 
- Tôm lột vỏ ( giữ phần vỏ và đầu tôm ( nếu có ) đừng vất đi ). Lau tôm cho thật khô ướp với 1/4 tsp muối và cho vào tủ lạnh cho tôm thật lạnh. 
- Cua rửa sạch, luộc cua với ít nước và gỡ lấy thịt cua. Phần nước luộc cua cho thêm nước lạnh và vỏ tôm vào hầm lấy nước dùng. 
- Phi dầu hành cho thơm, cho thịt cua vào xào nhanh tay với ít hạt nêm và tiêu cho cua thấm gia vị , để riêng ra khi nào ăn thì mới cho vào bát miến. 
- Tôm sau khi để trong tủ lạnh vài giờ cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng với tỏi, đầu hành + 1/2 tsp đường + 1/2 tsp hạt nêm + 1/2 tbsp dầu ăn + ít tiêu. Với phần chả tôm này có thể múc thả trực tiếp vào nồi nước dùng or đem chiên tuỳ theo sở thích. 

- Nồi nước dùng sau khi hầm xong lọc lấy nước trong, cho thêm nước vào và nêm nếm lại theo khẩu vị. Thả chả tôm vào và thêm ít màu điều để tạo màu. 
- Trụng miến qua nước sôi, cho miến vào tô, múc thịt cua cho lên trên và chan nước dùng cùng ít chả tôm vào. Nêm ít rau răm cắt nhuyễn và tiêu cho dậy mùi. Ăn kèm với giá sống or trụng tuỳ thích . 

- Miến ghẹ nghe có vẻ lạ nhưng ăn rất ngon, nước dùng ngọt thanh thêm mùi vị đặc trưng từ tôm và ghẹ, cùng mùi rau răm tạo nên một hương vị rất riêng và đặc biệt. Đây là cũng là một món ăn  ngon chống ngấy rất thích hợp trong ba ngày tết. 

P.S : Nếu ai không ngại ăn bằng tay thì cứ để ghẹ nguyên con mà nấu đỡ mắc công gỡ thịt. Và nhớ để kèm chén muối ớt chanh chấm ghẹ nữa ăn mới đã.  

Saturday, February 6, 2016


Saturday, February 06, 2016

TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT


Năm nay là năm đầu tiên làm thử tai heo chua ngọt, thành thử không dám làm nhiều, chỉ có 5 cái tai heo thôi à. Và biếu loanh quanh vài người thân thiết, cốt để lấy ý kiến trưng cầu xem thế nào có vừa miệng hay không. Ai dè mình chưa kịp thử mà mọi người đã thử hết và nhờ làm thêm nhưng mấy ngày này đi kiếm tai heo hơi bị khó, chẳng có tai heo để mua. Vậy là tất cả đều phải nhịn chờ sau Tết nếu mua được tai heo sẽ làm thêm lần nữa dùm mọi người. 

Nguyên liệu :
- 5 cái tai heo ( khoảng 2lbs ) 
- 800 ml giấm gạo 
- 2 cups đường 
- 1.5 tbsp muối 
- 1 cục đường phèn cỡ ngón tay cái 
- 1 củ carrot 
- Vài củ hành tím 
- Vài tép tỏi 
- Vài trái ớt hiểm
Cách làm :
- Cho giấm + đường + muối + đường phèn khuấy tan nấu sôi hạ lửa nhỏ nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp và để thật nguội. Tốt nhất để qua đêm cho giấm hoàn toàn nguội thì khi ngâm tai heo sẽ không bị đỗ nhớt hư . 
- Tai  heo mua về dùng dao cạo thật sạch xong ngâm với nước muối, giấm, rượu nấu ăn để khoảng 10 phút rồi xả lại với nước lạnh cho thật sạch. 
- Cho tai heo vào nồi luộc với ít muối , khi nước sôi cho thêm tí giấm và rượu nấu ăn vào. Để sôi khoảng vài phút thì đổ tai heo ra rổ và rửa xả lại thật sạch bằng nước lạnh . 
- Bắt một nồi nước lạnh khác khi nước sôi cho muối + giấm + vài củ hành tím + 1 củ hành tây vào luộc cùng tai heo lần hai. Khi nước sôi lên trở lại thì hạ lửa nhỏ và để khoảng 10 phút, dùng đũa xiên thử tai heo thấy mềm thì được. Cho tai heo ra ngâm ngay vô thau nước lạnh cho đến khi tai nguội hẳn hoàn toàn thì vớt ra để ráo và cắt lát mõng. 
- Carrot cắt lát mõng tỉa hoa. 
- Ớt cắt lát mõng.
- Hành, tỏi cắt lát mõng ngâm qua giấm ( nguyên chất ) trước khoảng 10 phút để tránh bị nhớt khi ngâm chung với tai heo . 
- Xếp tai heo vô hũ thuỷ tinh xen kẽ với carrot , ớt, tỏi, hành cho nước giấm ( đã nấu nguội ) vô sao cho ngập thịt. 

- Tai heo sau khi ngâm khoảng 3 ngày nếu thử thấy vừa, thì bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh. 

Lưu ý : 
- Tai heo , nước giấm phải hoàn toàn thật nguội thì khi ngâm sẽ không bị ra nhớt. 
- Tai heo luộc vừa chín tới và cắt lát thật mõng thì sẽ giòn ngon. 

- Tai heo ngoài cách ăn chơi lai rai vài ba chai trong ba ngày tết còn dùng để trộn gỏi đu đủ ăn rất ngon. 

Friday, February 5, 2016


Friday, February 05, 2016

BÁNH HẠT SEN


Bánh hạt sen là thứ bánh đặc sản của người miền Trung, có thể nói là thứ bánh không thể thiếu trong ba ngày Tết và cũng là được xem là loại bánh sang trọng của thời đó. Cái thời mà mọi thứ còn khá khó khăn từ cái ăn đến cái mặc. 

Bánh được làm từ đậu xanh hầm chín, tán mịn rồi mới đem sên với đường cho đậu dẻo sờ không dính tay. Sau đó vo viên rồi sấy khô cho để có thể bảo quản được lâu. Xong mới đem đi gói giấy kiếng đủ màu đã được cắt rua hai đầu trông thật đẹp mắt. Chả thế mà khi dĩa bánh mứt được dọn ra, thì bọn trẻ con hay thò tay bốc trước. Giờ nghe đâu cái thứ bánh ấy cũng đã dần mai một không còn được ưa chuộng như trước nữa. 

Tự dưng năm nay lại sực nhớ đến cái thứ bánh quê mùa ngày trước  và mò mẫm làm rồi cắt, rồi quấn lục đục cho đến tận nữa đêm. Chỉ tiếc là chẳng biết kiếm đâu ra giấy bóng kiếng đủ màu nên đành gói tạm giấy màu hường sến súa. Dù chưa hoàn toàn giống cái bánh ngày xưa lẫn về chất lượng và màu sắc lắm nhưng trông cũng xinh xinh và dễ thương đấy chứ ?! 

Gói xong giờ nhìn lại thấy giống Valentine hơn là bánh Tết. Thôi thì Tết hay Tình Nhân thì cũng đều bắt đầu bằng chữ T đó mà. Coi như hai trong một vậy :))). 

Thursday, February 4, 2016


Thursday, February 04, 2016

MỨT DỪA


Cuối cùng rồi cũng xong thêm được món mứt dừa, so với mứt gừng nồng nàn thơm tho và đầy mùi Tết thì mứt dừa như cô gái xuân thì rực rỡ sắc xuân tươi. 

Mứt dừa năm nay làm bằng dừa rám ( tươi ) hẳn hoi chứ không phải như dừa đông lạnh năm ngoái, nên ngon hơn là cái chắc rồi ( quá tự tin luôn ). Chuyện làm mứt dừa kể lại cũng lắm nhiêu khê, cái thứ mứt tưởng chừng rất ư đơn giản này vậy mà cũng phải làm đến lần hai mới thật sự ưng ý. 

Lần đầu chạy ra chợ HEB mua dừa đem về bổ ra rất ư là hứng chí, cơm dừa rất vừa phải không già mà cũng không non, vừa vặn để làm mứt. Vì sẵn còn chai nước lá cẩm trong tủ đá nên làm luôn  món mứt dừa lá cẩm và trà xanh. Hương liệu tự nhiên không dùng phẩm màu xem thử thế nào. Vậy mà kết quả sao mà thất vọng ê chề, màu tự nhiên sao mà nó buồn thỉu buồn thiu à. 

Buồn quá nên chạy ra chợ mua thêm mẻ dừa khác, lại gặp ngay 3 cái già, 1 cái non èo. Lần này làm với màu lá dứa cô đặc,
Siro dâu ( thêm chút Wilton ) trời ơi màu nó tươi rói rói như mùa xuân, nên cũng an ủi phần nào. 

Làm 2 mẻ dừa vậy mà quay đi quay lại không đủ cho mới ghê chứ. Không ngờ cái món mứt dừa rất ư là tầm thường vậy mà làm biết bao người điêu đứng vì nó ....hihihi...

Lưu ý : đối với dừa khô hay dừa rám , để dễ tách vỏ và lấy cơm dừa. Sau khi bổ đôi trái dừa lấy hết nước ra, làm nóng oven 400 độ F . Úp dừa xuống khay và nướng 15 phút, sau khi lấy ra khỏi lò thì ngâm thẳng vô thau nước lạnh. 
Như vậy sẽ dễ dàng lấy phần cơm dừa ra ngoài mà vẫn còn nguyên vẹn không bị bể. 
Và tỉ lệ dừa : đường là 1 kg dừa : 400 gr đường, mứt dừa vừa ăn, không ngọt, không lạt. Dừa sau khi sên xong đường chỉ đủ phủ một lớp mõng bên ngoài và không thừa ngoài chảo.