Showing posts with label Các món nước. Show all posts
Showing posts with label Các món nước. Show all posts

Wednesday, January 3, 2018


Wednesday, January 03, 2018

HỦ TÍU BÒ SA TẾ


Món hủ tíu sa tế này học từ chị Thanh ở Dallas theo kiểu Sate Tản Đà quận 5 trước năm 75. Nhưng được chị biến tấu lại chút đỉnh cho phù hợp với nguyên liệu sẳn có bên này cho dễ tìm.Cám ơn chị đã chia sẽ thêm một món ngon, bổ sung vào thực đơn cuối tuần muốn ăn ngon mà lười biếng :). Món này ngon và nhanh nè, ăn mấy năm nay mòn răng rồi mà lười quá, nay nữa mới lôi hình củ ra mà post bài nè chị ơi 😛.

Nguyên liệu :
- Thịt bò tái loại ăn phở, cắt vừa phải không mõng không dày. ( có thể thêm lá sách bò luộc chín, cắt mõng nếu thích )
- 1/2 hủ sa tế Triều châu ( hiệu Por Kwan ) 8 oz 
- 1/8 hủ Chinese style BBQ sauce hiệu Dynasty 7 oz 
- 1 tbsp Hoisin sauce ( tương đen ăn phở ) hiệu Lee Kum Kee 
- 1/8 hủ Spicy Crab Paste ( riêu cua ) hiệu Caravelle 
- 1 tbsp crunchu peanut butter 
- 1/2 bó sả tươi, 1 củ nhỏ riềng tươi, xay cả hai lấy nước cốt, bỏ xác. 
- Xà lách, cà chua, khế, dưa leo, rau quế, rau răm.
- Đậu phộng rang, bằm đừng nát lắm
- Hủ tíu
Cách làm : 
- Phi tỏi băm với ít dầu cho thơm. Lần lượt cho tất cả nguyên liệu ở trên vào cùng 3 cups nước dùng gà tự nấu or chicken broth lon. Nêm vừa miệng rồi thì thêm thịt bò or lá sách ( chín ) vào. Thịt bò vừa chín là tắt bếp. 
- Vậy là xong rồi đó, đơn giản như đang giỡn. Việc còn lại bây giờ là bày hủ tíu ra tô, chan nước dùng và thịt bò vào. Bên trên để vài lát cà chua, dưa leo, khế ( dùng táo xanh thay thế nếu không có khế ). Cho thêm miếng đậu phộng lên trên cùng và thưởng thức với ít rau quế 😋. 

- Trời lạnh kiểu này, làm tô hủ tíu cay thiệt cay là tự dưng ấm liền hà 😍.

- Còn đây là tô hủ tíu mới ăn hồi tối chụp bằng phone còn nóng hổi luôn. 

Thursday, November 2, 2017


Thursday, November 02, 2017

HỦ TÍU XƯƠNG


Cứ trời mà trở lạnh hay mưa bay lất phất, là tự dưng thèm mấy cái món nước nóng hổi, rồi xì xụp mà húp, hok đã thì thôi 😋. 

Tối trước khi đi ngủ, chịu khó thảy vài cục xương vô nồi ủ ( thermal cooker ). Nướng thêm khúc củ cải trắng cắt khúc, củ cải muối, chút muối, củ hành nướng thơm, thêm chút muối, rồi cứ đậy nắp để đó mà đánh một giấc 😇. 

Sáng thức dậy, bước ra sau nhà hái thêm chút hẹ, cần, trụng miếng hủ tíu, nêm lại nồi nước dùng. Thế là có tô hủ tíu xương nước trong veo, ngọt lịm, cho bữa sáng rồi 😍. 

Gì chứ nhanh, gọn, lẹ mà ngon như kiểu này thì thực đơn nhà mình cứ xuất hiện liên tù tì 😛. 

Wednesday, September 6, 2017


Wednesday, September 06, 2017

BÚN ỐC MÙA NƯỚC LŨ


Có nhỏ hàng xóm thiệt là dễ thương luôn 😘. Ta nói Houston bị ngập lụt, nhà nhỏ không có bị ngập, nhưng bị cô lập như cái ốc đảo chính giữa, xung quanh bao vây là nước mênh mông. Cá, ốc theo nước lũ tràn lên bờ, mấy mẹ con đi bắt cá, nhặt ốc . 
Tội nghiệp, nước vừa rút có thể ra ngoài được là tạt ngang để trước cửa nhà cho thùng ốc liền vậy đó. Đi về thấy thùng ốc mà thương gì đâu đó 💓. 
Chẳng biết có phải do ốc tình thương mến thương không ? mà cái đứa vốn dĩ chả mê ốc iếc như mình nấu xong nồi bún ốc, ăn xong tự khen ngon luôn mới ghê, dù nấu express bằng nước chicken broth 😂. 

Ốc sau khi ngâm với ớt và ít giấm qua đêm cho ốc nhả sạch nhớt và đất cát. Đem luộc ốc với gừng, sả, ớt đập dập và ít lá chanh, thêm tí muối. Nước sôi ốc ( khoảng 3 phút ) ốc vừa hả miệng là đổ ra rổ liền. Gỡ lấy phần thịt ốc, chà thêm lần nữa với muối và chanh cho ốc thiệt là trắng trẻo mới chịu à nha. Xong mới cắt nhỏ, ướp tí hạt nêm, mắm, nghê và tí tiêu rồi để đó. 
Phần nước dùng thì phi tí dầu điều với hành rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào chín. Cho 1 lon nước chicken broth, tôm khô ngâm mềm, cùng với nước lạnh vô, nấu sôi, để lửa nhỏ cho tôm ra nước ngọt và tạo mùi thơm. Khi ăn nêm nếm lại cho vừa miệng , rồi mới cho tí giấm gạo vào sao cho có vị chua nhẹ là được. 

Xếp bún vào tô, chan nước dùng, cho ốc lên trên và nêm lá tía tô cắt nhuyễn, thêm tẹo mắm tôm cho dậy mùi. Đơn giản như đang giỡn mà sao ngon vô cùng. Nước dùng có vị chua nhẹ thanh thanh, thịt ốc dòn dai không hề có mùi ( vì được sơ chế quá kỹ ), nhưng bạn cùng nhà chỉ ăn đúng 4 cục nhỏ thì chê dai, rốt cuộc ăn bún ốc mà thành bún chả ( giò lụa ) mà còn khen ngon nữa chứ 😀. 

Saturday, August 26, 2017


Saturday, August 26, 2017

HỦ TÍU NAM VANG


Có những khi mình nấu một món gì đó không hẳn vì mình muốn ăn, hay thèm. Mà là nấu để giải quyết phần nguyên liệu dư từ một món ăn khác,  như món hủ tíu Nam vang này chẳng hạn. 

Khởi đầu từ món cháo lòng. Mua có $10 lòng heo mà ăn không hết, vậy là tiếc hôm sau lôi ra nấu hủ tíu. Nấu xong món hủ tíu thì lại tiếp tục dư trứng cút, tôm. Vậy là món bánh canh tiếp tục ra đời để vét cho hết những gì còn sót lại. Cứ vậy mà nấu hoài ăn hoài, biểu sao ốm nổi đây trời .... Thiệt là khổ ! 

Nguyên liệu
- 1 lb xương ống 
- 1 củ cải muối ( loại sweet radish ) 
- 1 con mực khô nướng cỡ 2 ngón tay 
- 1 nhúm tôm khô ( khoảng 20 gr ) 
- Vài củ hành hương, 2 củ hành tây
- 100 gr thịt heo xay 
- 100 gr thịt nạc 
- 100 gr tôm 
- Lòng heo, gan , trứng cút luộc
- Tóp mỡ, hành phi, giấm tỏi
- Rau ăn kèm : Hành, giá, cần tàu, hẹ, tần ô, xà lách 
- Hủ tíu
Cách làm
- Xương heo, thịt nạc nấu sôi bỏ nước đầu, rửa thật sạch bằng nước lạnh. Bắt nồi nước lạnh cho xương, thịt vào nấu sôi với muối, hớt bọt. Cho khô mực, tôm khô, củ cải cắt xéo, củ hành tím, hành tây nướng cho thơm, hầm lấy nước dùng. Canh thịt nạc chín vớt ra trước, để nguội cắt lát mõng.
- Thịt xay cho vào nồi nước sôi quậy đều ( rửa thịt ) đổ ra rổ cho ráo nước, làm vậy thịt sẽ trắng và tơi đều. Phi tí dầu hành cho thơm, cho thịt vào xào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. 
- Lòng heo luộc chín với đầu hành và cần cho thơm, lòng chín với ra ngâm qua nước đá lạnh cho lòng trắng dòn. 
- Tôm luộc chín, lột vỏ chừa đuôi. 
- Giấm tỏi : 1 tbsp giấm + 1 tbsp đường quậy tan cùng tí muối, cho tỏi bằm vào trộn đều. 
- Trụng hủ tíu cho ít dầu tỏi vô trộn đều cho thơm, xếp thịt nạc, tôm, lòng, trứng cút, thịt xay lên trên mặt, chan nước lèo. Rắc tiêu, hành phi, tóp mỡ, ớt cắt khoanh, cho thêm miếng giấm tỏi là thưởng thức được rồi. 

- Hủ tíu mà có thêm chút tóp mỡ ăn cùng là tự dưng thơm ngon ra mùi hủ tíu liền hà. Thôi thì lâu lâu ăn chút cũng không đến nổi nào héng. 

Note : - Dùng củ cải muối loại ngọt ( sweet radish ) nước dùng sẽ ngon ngọt tự nhiên không cần dùng thêm đường phèn. 
- Với định lượng trên nấu khoảng 3 - 4 tô hủ tíu. 

Friday, August 11, 2017


Friday, August 11, 2017

BÁNH CANH TÔM



Bánh canh tôm, là một trong những món bánh canh kiểu  làm biếng cho nhanh gọn lẹ của nhà mình. Vừa rồi đi chợ thấy tôm đỏ Argentina on sale, vậy là ham hố hốt cho 1 hộp tôm 5 lbs, ăn tới ăn lui, ăn hoài hok hết thôi thì bữa nay nấu bữa bánh canh ăn cho nhanh hết vậy. 

Bánh canh nấu kiểu này lẹ lắm. Mỗi khi làm gì có vỏ tôm hay đầu tôm mình hay frozen để dành. Khi nấu chỉ cần rã đông, cho vào nồi ( không cần dầu mỡ gì hết ) rang cho đầu tôm chín và khô hết nước, dậy mùi thơm thì cho nước lạnh vào nấu sôi. Cứ để liu riu vậy khoảng 15 - 20 phút cho ra nước ngọt, rồi cho tôm nguyên con vô, luộc chín vớt ra lột vỏ để qua bên. Xong xui đâu đó lược lấy nước trong làm nước dùng. 

Ép trực tiếp bánh canh vào nồi nước dùng rồi nêm nếm lại, thích có độ sánh thì quậy tí bột năng cho thêm vô. Múc bánh canh ra tô, cho tôm đã lột vỏ lên trên, trứng cút, huyết ( tuỳ thích ) . Nêm rau răm, hành lá cắt nhuyễn, dích tí ớt xay, giò chéo quẩy , trộn đều và măm măm thôi. 
Note : Với cách nấu nước dùng kiểu này, nếu dùng đầu tôm có gạch, nước bánh canh sẽ có màu đỏ đẹp tự nhiên mà không cần phải dùng đến màu điều. Nước dùng có mùi thơm của tôm và ngọt tự nhiên. 

Sunday, June 25, 2017


Sunday, June 25, 2017

CHÁO LƯƠN


Còn ít lươn đợt trước sau khi nấu Miến lươn còn, lần này mình thử nấu cháo, cháo lươn nấu theo kiểu miền Trung. 
Khác với cháo lươn miền Tây được nấu với môn, cháo lươn miền Trung kiểu xứ Nghệ này, mình tham khảo trên youtube thấy nấu đơn giản hơn nhiều. 

Cháo được nấu chín nhừ, nhuyễn nhưng không quá đặc. Lươn được xào chín với nghệ và nèn ( hành tăm ) cho dậy mùi, xong nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi ăn múc cháo ra tô, cho thịt lươn thêm chút nước sốt vàng ươm màu nghệ, chút rau răm, rồi rắc tí tiêu, thêm chút hành ngò, rồi trộn đều cho tất cả hoà quyện lại với nhau . 

Bát cháo sóng sánh, thơm nồng mùi nén và nghệ rất đặc trưng. Việc còn lại bây giờ là phải thưởng thức ngay và liền cho thật nóng hổi. Trời mùa đông, hay mưa bất chợt kiểu lúc này mà có bát cháo lươn thì thiệt là đã luôn 😋. 

Wednesday, June 21, 2017


Wednesday, June 21, 2017

PHỞ LÒNG GÀ TRỨNG NON


Lại tiếp tục lòng gà, trứng non cho hết nhé 😀 ! Có ai ngán chưa ta 😕 ? Lần nào cũng vậy, mua 1lb trứng non là phải ăn tới ăn lui mấy lần, mới hết 😛. 

Phở gà thì cách nấu đã có ở đây rồi nên không viết lại nữa nhé 😊 . Cũng lâu lắm rồi mới đi farm mua lại trứng non, nếu như không có nhỏ DQ hú hí, nhờ chị mua dùm cho sắp nhỏ, nhờ vậy mà mình mới mua ké luôn 😊. 
Phở thì không có gì lạ, chỉ là sẳn tiện giới thiệu cái hiệu bánh phở tươi mà từ khi có hiệu này, là nhà mình chỉ dùng nó thôi 😀. 

Cọng bánh phở to, kiểu bánh phở VN chứ không phải cọng nhỏ như hủ tíu mà xưa giờ vẫn hay dùng. Có một thời gian mình dùng cọng Pad Thái tươi để làm bánh phở, nhưng cọng Pad Thái thì dày hơn loại này. Bánh phở tươi cọng lớn hiệu Phước Lộc Thọ này mình thấy ngon hơn nè, dĩ nhiên là không thể nào mõng tanh và mềm như bên VN được, vì loại đó người ta tráng tươi bán trong ngày. 

Ai chưa biết thì mua ăn thử hén, còn ai muốn ăn thử trước khi mua, thì quẹo lại mình múc cho tô phở lòng gà ăn thử cho biết nè 😋

Saturday, June 17, 2017


Saturday, June 17, 2017

BÚN CÁ DẦM NHA TRANG


Ta nói mình là cái đứa ham của lạ 😀 coi youtube thấy có món Bún lá cá dầm Nha trang là tò mò muốn thử ngay và liền. Vì mình vốn dĩ là cái đứa đạo cá, tất cả các món tần tật liên quan đến cá là đều thích 😊. Đi chợ gặp lúc cá thu ảo tươi ngon đang onsale, xách về mấy con làm chả. 

Hỏi em gái người Nha Trang thì em nói : cách nấu thì cũng là nước dùng từ xương cá, chừa lại ít thịt cá luộc chín để khi ăn cho lên trên tô bún cùng với chả cá, thêm nữa là bún cá Nha Trang lại có thêm cà chua và thơm. Nước dùng thì trong vắt không màu mè. Cách nấu cũng khá đơn giản và gần giống như bún cá nấu ngót mà mình vẫn hay nấu . Chỉ khác là có thêm chả cá vô thôi 😃.

Thôi thì lâu lâu cũng thay đổi khẩu vị cho lạ miệng 😊, chứ công tâm mà nói mình vẫn thích bún chả cá kiểu Qui nhơn hơn 😋. Còn nếu cho cà chua và thơm vô thì mình thích nấu kiểu nấu ngót hơn cách này. Bún kiểu này là sự pha trộn của hai món thì mình lại không mấy thích, có lẻ ăn vậy xưa giờ quen rồi hay sao á 😀. Nói vậy không có nghĩa là bún cá dầm không ngon nhen. Nước dùng thanh ngọt rất ngon, thêm miếng thịt cá ăn kèm cùng với chả cá cũng đã đã 😋. Nhưng để thích thì mình lại không thích, chắc có lẻ tại vì cà chua và thơm cho vô không mấy hợp hay chăng?! 😕

Thursday, June 1, 2017


Thursday, June 01, 2017

HOÀNH THÁNH HOA HỒNG


Đôi khi có những món rất cũ, cũ đến nổi nấu hoài, ăn hoài, rồi cứ nhìn hoài một kiểu, cũng đâm ra chán :)))). Cho nên lâu lâu cũng làm mới nó lại để thay đổi hình dáng, nhìn đẹp đẹp cho hấp dẫn con mắt trước khi đưa chúng vào bụng :))). Chẳng hạn như cái món hoành thánh này nè :). 

Nhìn thì cứ tưởng là khó nhưng thực ra cũng đơn giản thôi và làm cũng khá nhanh. Quấn tí xíu là xong được dĩa hoa hồng, nhìn cưng cưng cũng mãn nhãn rồi không cần ăn cũng được :))) 

Chỉ cần thoa tí nước ở chổ nối, xếp 3 lá hoành thánh lại với nhau, cho nhân vào giữa. Gấp đôi lá hoành thánh lại và cuốn, cuối cùng chấm tí nước và dán dính nó lại là xong cái hoa hồng xinh xinh. 

Cho hoành thánh vào xửng và hấp chín, vì mình hấp bằng xửng tre nên hoành thánh khá khô ráo. Cho nên trước khi ăn cho hoành thánh trực tiếp vào nồi nước dùng, thấy cánh hoa vừa nở xoè ra là vớt ra tô ngay, như vậy hoành thánh cũng mềm mại ngon hơn. Cuối cùng chan nước dùng vào tô và thưởng thức thôi.

Có người nói đẹp vầy sao nỡ ăn nhưng rồi rốt cuộc cũng chui tuốt hết vô bụng chứ có còn cái  nào ở ngoài đâu ? 
Để làm chừng này hoa, phần nhân là 1/2 lb tôm và 1/2 lb thịt xay, cho nên hoành thánh kiểu này nhân cũng khá chất lượng chứ không phải toàn bánh đâu nha, yên tâm đi. Chỉ có điều ăn khoảng 4 cái hoa là lắc lư con tàu rồi không thể cố thêm được nữa. 

Mời cả nhà ăn hoành thánh hoa hồng ngó nhé ! 

Saturday, December 3, 2016


Saturday, December 03, 2016

MIẾN LƯƠN


Những ngày đầu tháng 12 nhiệt độ đã xuống thấp hơn, mưa bay lất phất có chút gió se se. Thèm một cái gì đó với nước nóng hổi, nghi ngút khói cho những ngày trở lạnh. Vậy là lôi bịch lươn khô từ freezer ra, loáng một cái là có tô miến lươn như yêu cầu. 

Thoạt nhìn tô miến lươn chả có mấy gì hấp dẫn, chỉ là miến và ít lươn khô cùng với nước lèo. Nhưng có thưởng thức rồi mới thấy được sự tinh tuý của nó, nước dùng thanh, lươn giòn rụm quyện với sự dai dòn mà không bở của miến dong. Vậy là mình bị nó chinh phục ngay lần đầu thưởng thức :). 

Vì là lươn khô đã được tẩm sơ gia vị, chiên giòn chế biến sẳn cho nên rất tiện. Cứ cất vào freezer, khi nào cần ăn thì lấy ra rã đông nhiều ít tuỳ thích. Hầm một nồi nước dùng từ xương cho thật ngọt, xong phi ít dầu và củ nén cho thật thơm, khi nén vàng cho tí bột nghệ vào đảo nhanh. Mùi nghệ và nén quyện vào nhau thơm nồng, cho lươn vào với ít hạt nêm cho đậm đà hơn và rang lươn với lửa nhỏ. Khi thấy lươn giòn cứng lại thì tắt bếp cho lươn ra chén, phần  gia vị còn lại trong chảo cho ít nước dùng vào tráng chảo và đổ ngược lại nồi nước hầm xương để lấy mùi thơm.  

Công việc còn lại bây giờ chỉ là cho lươn ra bát, xếp ít giá dưới đáy tô, cho miến đã trụng lên trên, múc nước dùng chan vào. Cuối cùng là cho lươn lên trên cùng với rau răm, hành lá cắt nhuyễn, thêm chút hành phi và đừng quên rắc tí tiêu nhé. 

Miến lươn ăn kèm với ít bánh quẩy giòn giòn, vừa trộn vừa nghe mùi thơm quen thuộc của nghệ, nén, hành phi, rau răm ... dễ làm ứa nước miếng chứ chẳng chơi :))))) . 

Sunday, June 26, 2016


Sunday, June 26, 2016

CÀ RI VỊT


Còn nữa con vịt hôm trước nấu miến măng vịt còn dư lại, hôm nay nấu luôn món cà ri vịt. Món cà ri VN kiểu này mình chưa bao giờ nấu và cũng lâu lắm lắm luôn chưa có ăn lại.  Nhớ hồi trước mỗi khi có giỗ chạp hay đám cưới, người ta hay nấu món này để đãi khách. Thời đó đâu có nhiều món ăn đa dạng và phong phú như bây giờ. Chỉ có quanh quẩn vài món cà ri, lagu ... mà thôi, ăn riết bắt ngán luôn đến tận bây giờ. 

Sẳn hôm trước nghe Em giới thiệu hiệu Cà ri Ấn ngon nên có mua thử 1 gói rồi về cứ để đó hoài, tiện thể còn nữa con vịt không biết làm gì nên nấu luôn. Cà ri hiệu này mùi vị khá ngon và thơm, mình kết hiệu này rồi đó nhen . 

Nguyên liệu :
- 1/2 con vịt 
- 1 vĩ mề vịt 
- 1 củ khoai môn cao 
- 3 tbsp bột cà ri 
- Vài tép sả, vài lá cà ri or lá thơm 
- 1 lon nước dừa coco rico
- 100ml nước cốt dừa 
- Sữa tươi 
- Hành, tỏi , hạt nêm ...
Cách làm : 
- Vịt và mề ngâm qua nước muối loãng, xong chà qua hỗn hợp rượu + gừng ngâm thêm 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh chặt  miếng vừa ăn. 
- Ướp vịt với hành tỏi băm + 1.5 tbsp bột cà ri + hạt nêm + muối + tí xíu đường. Cho vịt vào tủ lạnh khoảng 1hr cho vịt thấm gia vị. 
- Khoai môn cắt miếng hơi to chút chiên sơ cho khoai đỡ nát khi nấu. 
- Phi thơm hành tỏi cùng sả đập dập cắt khúc cho thơm, xong 1.5 tbsp cà ri còn lại đã hoà tan với tí nước vào và đảo nhanh tay cho cà ri ra màu và bốc mùi thơm. Lúc này mới thì cho thịt vịt vào xào cho thịt săn lại, rồi mới chế lon nước dừa coco rico cùng với sữa tươi vô, sao cho vừa đủ ngập mặt thịt. Khi nước trong nồi vừa sôi lên thì lập tức hạ lửa nhỏ liền, tránh để sôi bùng sẽ làm cho sữa bị kết tủa lợn cợn nhìn sẽ không đẹp mắt. Cứ để lửa liu riu vậy khoảng 15 phút cho thịt vịt chín rồi mới bỏ khoai vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa khoai chín thì cho nước cốt dừa vào và tắt bếp. 

- Cà ri kiểu này mình thấy ăn bánh mì thì ngon hơn bún, vì nước nó hơi lềnh ra do có khoai môn, nếu ăn bún thì hơi bị ngán. 

- Chấm miếng bánh mì vô nước cà ri hơi sền sệt , thêm miếng mề vịt chấm vào muối ớt cay cay ăn sần sật coi bộ ngon hơn thịt vịt luôn chứ chẳng chơi. 

Friday, June 24, 2016


Friday, June 24, 2016

MIẾN MĂNG VỊT


Chẳng hiểu sao mình không mấy thích thịt vịt nên ít khi có món nấu với vịt. Ngay cả khi nấu với măng cũng nấu với gà thay cho vịt. Có lẽ cho ăn gà riết nên OX cũng ngán hay sao đó nên vừa rồi khi hỏi muốn ăn miến măng gà hay vịt ? thì được chàng trả lời là thích ăn vịt hơn. Nhờ vậy mà lần này có miến măng vịt đúng kiểu chứ không phải gà như mọi lần. 

Miến măng vịt thì cách nấu cũng như Bún măng vịt chỉ khác là thay bún bằng miến thôi. Và muốn note lại cách luộc vịt cho lần sau nhớ, chứ lâu lâu luộc một lần sợ luộc quá đà là thịt vịt mềm  nhũn ăn không ngon. 

Nữa con vịt sau khi sơ chế với rượu và gừng, cho vịt vào nồi đổ ngập nước  nấu sôi với muối + gừng + củ hành tây + vài củ hành tím. Xong hạ lửa nhỏ và để như vậy 15 phút thì tắt bếp, đậy nắp ngâm vịt trong nồi thêm 30 phút nữa là vịt chín hoàn toàn và vớt ra. Để vịt nguội hoàn toàn rồi mới chặt miếng nhỏ vừa ăn.