Showing posts with label Các món chay. Show all posts
Showing posts with label Các món chay. Show all posts

Saturday, March 31, 2018


Saturday, March 31, 2018

BÚN GẠO XÀO CHAY


Khi ăn chay mà lười thì bún gạo xào chay là giải pháp tối ưu nhất, đáp ứng được tiêu chí : nhanh, gọn, lẹ mà ngon👌. 
Nguyên liệu :
- Bún gạo khô 
- Carrot cắt sợi 
- Hẹ cắt khúc 
- Cải ngọt cắt khúc 
- Giá
- Tàu hủ chiên cắt nhỏ 
- Đậu phụng rang
- Nước tương
Cách làm : 
- Bắt nồi nước sôi, cho muối và dầu ăn vào. Cho cải ngọt vào trụng chín, vớt cải rửa qua nước lạnh rồi để ráo nước. 
- Cũng nồi nước sôi đó tiếp tục cho bún vào luộc khoảng 3p thì bún chín. Đổ bún ra rổ và rửa qua nước lạnh xong để ráo nước, cắt bún thành từng đoạn ngắn cho dễ xào. 
- Bắt chảo dầu nóng, phi tí hành cho thơm cho carrot vào xào chín với ít hạt nêm chay. Xong cho hẹ vào đảo đều, tiếp đến cho bún gạo vào trộn đều, rồi lần lượt cho cải, giá vào đảo đều, nêm tí hạt nêm sao cho nhạt nhạt để khi ăn chan thêm miếng nước tương là vừa. Giá vừa chín tới là tắt bếp cho đậu hủ vào trộn đều là có thể dùng được rồi.

- Gắp bún ra dĩa, rắc tí đậu phộng rang, chan miếng nước tương có tí ớt cay cay nữa thì càng ngon hơn nhen 😋. 
- Nước tương : 2 nước tương + 1 đường + 3 nước. Nhà mình thích vắt thêm lát chanh vô cho đủ vị chua cay mặn ngọt 😍. 

Friday, November 3, 2017


Friday, November 03, 2017

BÚN MỌC CHAY


Bún mọc chay, với bún tươi nhà trồng, trồng từ máy Phillips nhá 😀. Cọng bún trắng, mềm, dẻo không đứt, với mình như vậy là quá đạt yêu cầu rồi. 

Chỉ có điều muốn ăn bún phải chuẩn bị, làm trước mấy tiếng chứ không thể làm ăn liền là được. Vì sau khi trộn bột xong phải để bột nghỉ 30 - 1hr. Rồi mới ép bún, luộc bún, công đoạn này mất chừng 15 -20 là hoàn tất, nhưng bún sau khi luộc xong phải để bún ráo nước hoàn toàn, chờ 30 - 1hr sau thì mới có thể dùng được. Đấy chính là điểm trừ duy nhất mà thôi.

 Nếu gấp gáp, đột xuất muốn ăn bún liền, thì có lẻ cũng phải dùng bún khô để luộc là nhanh nhất. 

Còn bún mọc chay thì nấu nhanh và đơn giản thôi . 
Nguyên liệu :
- Đậu hủ trắng 
- Ham nhão 
- Nấm mèo 
- Chả chay 
- Nước dùng chay
- Rau sống 
Cách làm :
- Đậu hủ trắng cho vào miếng vải vắt khô
- Ham nhão chay, rã đông vắt ráo nước 
- Trộn ham nhão, đậu hủ trắng ( theo tỉ lệ 1:1 ) với ít đầu hành, tiêu, hạt nêm, muối, nấm mèo. Cho tất cả vào máy kitchen aid ( KA ), đánh vài vòng cho hỗn hợp nhuyễn đều. Nếu không có máy có thể trộn bằng tay cho đến khi hỗn hợp dẻo quyện lại thì được. 
- Vo chả thành từng viên nhỏ, cho vào xửng hấp khoảng 15 phút là chả chín.
- Chia chả làm 2 phần : 1 phần đem chiên vàng, phần còn lại để vậy thả trực tiếp vào nồi nước dùng. 
- Nước dùng thì mình hầm nước củ cải trắng, or có thể hầm bất cứ rau củ nào nhà sẳn có. 
- Chả chay cách gói đã có ở đây rồi. 

- Trong khi luộc bún xong, chờ bún khô, thì mình đi chuẩn bị cho nồi bún mọc thì cũng vừa. 

- Xếp bún vào tô, cho mọc chiên, chả chay lên trên, chan nước dùng và ít mọc luôc. Nêm tí hành ngò, hành phi là có thể thưởng thức được rồi. 

Tuesday, August 22, 2017


Tuesday, August 22, 2017

CƠM HẾN CHAY


Thấy nhà em Sương nấu món cơm hến chay này và nói ngon, nên sẵn hôm nay mùng 1 mình đu  theo liền. Lúc làm món này bụng bảo dạ, thôi chắc làm lần này thôi chứ không có lần hai, vì sao mà lắc nhắc nhiều thứ mắc công quá. Vậy mà đến lúc ăn rồi thì tự dưng cái suy nghĩ đó không còn nữa, vì nó quá ngon nên thôi cực chút cũng đáng cái công mà 😛.  

Cách nấu cũng dễ thôi, chỉ là phải cần nhiều thời gian để chuẩn bị mỗi thứ một chút, món Huế thường là như vậy, cầu kỳ nhưng ngon 😋. 

Nguyên liệu :
- 1 miếng đậu hũ 
- 2 cây nấm đùi gà lớn ( king oyster mushroom ) 
- 1 lon nước dùng chay ( Vegetable broth ) 
- Đậu phộng , mè , chao 
- Rau thơm, xà lách, rau răm, xoài, giá, bắp chuối bào  ....
- Cơm
Cách làm
- Đậu hủ cắt hạt lựu chiên giòn 
- Xong lấy chảo dầu chiên đậu còn dư, cho tí màu điều vào để tạo màu và chiên đậu phộng. 
- Nấm cắt hạt lựu, phi hành cho thơm, xào nấm với hạt nêm và dầu hào chay. Múc 1 nữa để riêng, nữa còn lại cho 1 lon nước dùng chay vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. 
- Phi dầu thơm cho sả bằm vào xào, sả thơm cho tí tương cự đà vào xào, tắt bếp cho ớt khô vào đảo đều, vậy xong cái phần ớt sa tế thơm ngon. 
- Quậy tan chao + đường + nước nóng + ít dầu ăn + thêm tí chanh nêm theo khẩu vị sao vừa miệng là được. Cuối cùng cho ít mè rang và ớt khô lên trên là xong phần nước chan vô cơm. 
- Rau xà lách, rau thơm, rau răm cắt nhuyễn.
- Giá cho vào microwave làm chín. 
- Xoài băm nhỏ cắt mõng trộn đều với tất cả các loại rau trên. 

- Xếp rau dưới đáy tô, cho khoảng 2 muỗng cơm vào, múc nấm, đậu chiên, đậu phộng rang cho lên trên mặt, ớt sa tế, chan miếng nước chao, rắc tí mè. Ăn kèm với chén nước nấm nêm ít rau răm cắt nhuyễn. 

- Khi ăn chan thêm nước nấm trộn đều và thưởng thức. Món này ăn càng cay càng phê nha 😍. 

Saturday, January 14, 2017


Saturday, January 14, 2017

BÚN THỊT NƯỚNG CHAY


Lại tiếp tục món chay nữa nhé :) bún thịt nướng chay kiểu này làm rất nhanh nhưng lại khá ngon.

Nguyên liệu :
- 10 miếng sườn non chay miếng lớn ( Vegan Soy Chop ) 
- 1 tbsp hạt nêm nấm 
- 2 tbsp dầu hào chay 
- 2 tbsp nước tương 
- 1 tbsp đường thốt nốt 
- 1 tbsp dầu mè 
- 2 tbsp dầu ăn 
- Sả bằm, mè, ớt xay 
Cách làm :
- Sườn chay ngâm với nước ấm, rửa xả thật nhiều lần cho sạch, vắt khô, xé mõng sườn thành từng miếng nhỏ. 
- Cho tất cả các hỗn hợp trên vào một cái tô to và quậy đều, cho sườn chay vào và mang tay bóp cho sườn thấm gia vị khoảng 10 phút. 
- Ghim sườn vào que tre và nướng bằng cast iron skillet or bằng oven tuỳ thích. 
- Cách làm nước mắm chay và đồ chua đã có ở đây

- Với món bún thịt nướng chay kiểu này mình thấy khá đơn giản, không cần tốn quá nhiều thời gian mà lại có một bữa chay thay đổi vị giác.