Monday, January 9, 2017


Monday, January 09, 2017

BÁNH CROISSANT


Sau một ngày vất vả chả làm được việc gì ngoài việc lôi bột ra rồi cất bột vô, cuối cùng thì thành quả cũng khá hài lòng cho lần đầu tiên thử nghiệm. Thanks bé Dương đã hổ trợ và khích lệ, nếu không chưa chắc chị dám mần cái loại bánh mà xưa giờ cứ nghĩ nó ghê gớm và khó khăn lắm. Hoá ra nó cũng chả có gì cao siêu như mình đã từng nghĩ ....hehehe...

Công thức gốc mình học từ đây và xem thêm clip cán bột và tạo hình ở đây để hổ trợ thêm. 

Ghi chú vài điểm cần lưu ý cho lần sau, hy vọng các em nó sẽ bung lụa như bản gốc :) .  
- Cán bột dày hơn, lần này cán hơi mõng nên có lẽ bánh tách lớp nhưng không có tổ ong.
- Chỉnh lại nhiệt nướng bánh : Nhiệt độ nướng lần này 375 độ F cho 10 phút đầu và giảm xuống 325 độ F cho 15 phút sau. Không hiểu sao phần đáy bánh hơi vàng đậm nhưng lại còn hơi ẩm tí tẹo. Sẽ nghiên cứu lại cái vụ này mới được . 

Về mặt kỷ thuật thì cần phải thêm rút tỉa thêm kinh nghiệm nhưng về vị thì miễn bàn nhé.  Bánh có lớp vỏ ngoài dòn rụm khi chạm tay vào thì bong ra từng mãnh, hương vị thì rất thơm ngon dễ gây nghiện ...hihihi.... 

Reactions:

6 comments:

  1. Oh wow bánh quá đẹp chị à!

    ReplyDelete
  2. Trời ! Hôm nay Chị Danh làm bánh Croissant chiến thật
    Em rất mê bánh này nhưng làm thấy chưa đạt yêu cầu vì bánh không được xốp , gìon và bung ra từng mảnh .Ngon nhất là ở điểm này .
    Em ở Pháp thì bánh này rất phổ biến nhưng có coi qua các chef mà làm vẫn chưa tốt
    Vậy Chị giúp em công thức và cách làm đi Chị
    Thanks Chị nhiều

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cám ơn em. Bánh này nổi tiếng bên Pháp mà dân Pháp phải hỏi dân Mẽo là sao ta :))) Chị có để link gốc cách làm ở trên đó em. Còn nếu em muốn chị viết lại thì chắc phải chờ qua Tết chị test lại lần nữa cho ok rồi ghi lại cho nhé .

      Delete
  3. Em biết bánh này nổi tiếng của Pháp nhưng em không biết bánh của Pháp và Mỹ khác nhau hi hi ! Tưởng có thứ một à chị . Chị nói e mới biết đó !

    E chưa ăn kiểu Pháp nhưng kiểu Mỹ là Anhvaem kẹp ham và cheese ăn lia lịa 😁😁

    Bánh lần đầu mà đẹp thần sầu 👍

    Ăn bánh này ngon nhưng e ngại cho cái vòng 2 lắm luôn hi hi

    ReplyDelete
    Replies
    1. Uhm, cái bánh này bơ nhiều lắm nên ăn bao mập luôn :))))

      Delete