Sunday, June 26, 2016


Sunday, June 26, 2016

CÀ RI VỊT


Còn nữa con vịt hôm trước nấu miến măng vịt còn dư lại, hôm nay nấu luôn món cà ri vịt. Món cà ri VN kiểu này mình chưa bao giờ nấu và cũng lâu lắm lắm luôn chưa có ăn lại.  Nhớ hồi trước mỗi khi có giỗ chạp hay đám cưới, người ta hay nấu món này để đãi khách. Thời đó đâu có nhiều món ăn đa dạng và phong phú như bây giờ. Chỉ có quanh quẩn vài món cà ri, lagu ... mà thôi, ăn riết bắt ngán luôn đến tận bây giờ. 

Sẳn hôm trước nghe Em giới thiệu hiệu Cà ri Ấn ngon nên có mua thử 1 gói rồi về cứ để đó hoài, tiện thể còn nữa con vịt không biết làm gì nên nấu luôn. Cà ri hiệu này mùi vị khá ngon và thơm, mình kết hiệu này rồi đó nhen . 

Nguyên liệu :
- 1/2 con vịt 
- 1 vĩ mề vịt 
- 1 củ khoai môn cao 
- 3 tbsp bột cà ri 
- Vài tép sả, vài lá cà ri or lá thơm 
- 1 lon nước dừa coco rico
- 100ml nước cốt dừa 
- Sữa tươi 
- Hành, tỏi , hạt nêm ...
Cách làm : 
- Vịt và mề ngâm qua nước muối loãng, xong chà qua hỗn hợp rượu + gừng ngâm thêm 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh chặt  miếng vừa ăn. 
- Ướp vịt với hành tỏi băm + 1.5 tbsp bột cà ri + hạt nêm + muối + tí xíu đường. Cho vịt vào tủ lạnh khoảng 1hr cho vịt thấm gia vị. 
- Khoai môn cắt miếng hơi to chút chiên sơ cho khoai đỡ nát khi nấu. 
- Phi thơm hành tỏi cùng sả đập dập cắt khúc cho thơm, xong 1.5 tbsp cà ri còn lại đã hoà tan với tí nước vào và đảo nhanh tay cho cà ri ra màu và bốc mùi thơm. Lúc này mới thì cho thịt vịt vào xào cho thịt săn lại, rồi mới chế lon nước dừa coco rico cùng với sữa tươi vô, sao cho vừa đủ ngập mặt thịt. Khi nước trong nồi vừa sôi lên thì lập tức hạ lửa nhỏ liền, tránh để sôi bùng sẽ làm cho sữa bị kết tủa lợn cợn nhìn sẽ không đẹp mắt. Cứ để lửa liu riu vậy khoảng 15 phút cho thịt vịt chín rồi mới bỏ khoai vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa khoai chín thì cho nước cốt dừa vào và tắt bếp. 

- Cà ri kiểu này mình thấy ăn bánh mì thì ngon hơn bún, vì nước nó hơi lềnh ra do có khoai môn, nếu ăn bún thì hơi bị ngán. 

- Chấm miếng bánh mì vô nước cà ri hơi sền sệt , thêm miếng mề vịt chấm vào muối ớt cay cay ăn sần sật coi bộ ngon hơn thịt vịt luôn chứ chẳng chơi. 

Reactions:

2 comments:

  1. nhà em có nấu cà ri Ấn thì dùng gà hay đậu hũ này kia, chứ không dùng vịt, tại nhà hổng thích cà ri vịt á chị ;) :)

    Cái vụ thêm mê` này coi dzui à nhen. Chẹp chẹp!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mề vịt ăn ngon lắm em, bữa nào mua chấy tỏi cho mấy ông nhậu coi đá banh có lý đó em :)

      Delete