Friday, May 15, 2015


Friday, May 15, 2015

LẪU ĐẦU CÁ HỒI


Gọi là lẫu cho sang chứ chẳng qua chỉ là canh đầu cá hồi nấu măng chua. Nhưng tại thích cho vô lẫu cho "soang" rồi ăn kèm với bún. Ăn như vậy sẽ nóng hổi vừa thổi vừa ăn sẽ hấp dẫn hơn. 
Đầu cá hồi có rất nhiều sụn, ăn giòn giòn sực sực nhai không bỏ tí nào bởi vậy dù ai nói ngã nói nghiêng mình vẫn ghiền đầu cá hồi hơn phần thịt cá. 

Nguyên liệu :
- 1 đầu cá hồi
- 100 gr măng chua
- 3 trái cà chua 
- Hành lá
- Bún
Cách nấu : 
- Cá hồi khi mua nhờ người bán chặt từng miếng nhỏ, đem về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước. 
- Ướp cá với đầu hành + ớt giã nhuyễn ( chịu khó giã 1 chút sẽ thơm hơn xay or băm nhé ) + 1 tbsp hạt nêm + 1 tbsp nước mắm + ít muối + tiêu . Để cá thấm gia vị trong tủ lạnh 15 phút. 
- Trong khi chờ cá thấm gia vị thì đi chuẩn bị các nguyên liệu khác như luộc bún.
- Cà chua cắt múi cau
- Măng chua mua về rửa sơ lại với nước lạnh.
- Hành lá cắt nhỏ 
- Phi ít dầu hành cho thơm, cho 1/2 cà chua vào xào chín với ít muối + đường để tạo màu cho nồi lẫu. Cho nước lạnh vào và nấu sôi.
- Khi nước sôi cho cá đã ướp vào, đợi nước sôi lên trở lại thì cho măng chua vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.
- Khi dọn lên ăn thì cho tất cả ra cái lẫu và cho phần cà chua còn lại và hành lá vào cùng.

- Dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất và ớt cắt khoanh.

- Không mất quá nhiều thời gian, khá đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Đúng tiêu chí ngon, bổ, rẻ nè ...hihihi....

Reactions:

19 comments:

  1. em cũng công nhận là đầu hành giã để ướp thơm hơn rất nhiều so với bằm nhuyễn hay củ hành thông thường, hồi đó em thấy các chị post trong công thức mà em không nghĩ nó khác biệt nhiều, đến khi làm rồi mới thấy. Chị mua măng chua của VN hay Thái vậy? hôm rồi em mua măng chua của Thái rất ngon nhưng khi nấu xong & rửa đồ bếp thì thôi cái mùi nó còn hòai, chồng em chịu không nổi , em làm đủ kiểu khử mùi mà nó không hết chị ơi , giờ muốn mua lại bịch đó mà cứ sợ cái mùi đó , em nấu ở ngòai sân sau chứ may là không nấu trong nhà , vậy mà đến lúc đem nồi & thớt vô rửa là nó ám nguyên cái nhà & giờ thì cái bồn rửa chén vẫn còn thoang thỏang

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hành or tỏi mà mình chịu khó cho vô cối giã nó tiết ra nhiều nước nên thơm và ngon hơn là băm or xay. Chị mua măng trong hũ mà kg nhớ là của Thái or VN nữa , hình như của Thái hay sao á, mà đâu có mùi kinh khủng như em nói đâu :). Có người chỉ là dùng bath and body works loại hand soap rửa rồi đem phơi nắng là mùi gì cũng bay hết đó em. Riêng chị thì thấy làm cá tanh cỡ nào mà rửa tay bằng loại này tay cũng thơm tho ngay :). Em dùng nó rửa sink sẽ sạch mùi ngay.

      Delete
  2. Chị ơi, em cũng mê đầu cá hồi hơn là ăn cá fillet luôn đó chị. Nhà em thì từ nhỏ đến lớn đều mê canh chua đầu cá hồi, hoặc nhiều khi chỉ nấu ngót đầu cá hồi cũng .....hết sạch sẽ luôn.

    Còn cá hồi fillet thì chỉ nướng ăn với rau quả thì okie. :) :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. high five cái coi :) gặm đầu cá ngon hơn fillet hén , nhà chị cũng vậy fillet cũng chỉ để nướng thôi :)

      Delete
  3. Hnay dưới em mưa ! Ước gì có nồi lẩu ăn thì toẹt vời :P

    ReplyDelete
    Replies
    1. Uhm trời mưa mà ăn lẫu là ấm liền :)

      Delete
  4. Replies
    1. Ngon thiệt mà chị ... hihi ... em khoái ăn vầy lắm nè ;)

      Delete
    2. hihihi....thì thiệt mờ :)))) ăn vầy khỏi mắc công uống dầu cá hén :)

      Delete
    3. Haha.. chắc vậy quá :p

      Delete
    4. Thử chưa mà cười giòn tan vậy :)

      Delete
    5. dạ, thử hoài ạ :)))))

      Delete
    6. Cười kiểu này là chắc ăn riết ghiền luôn rồi :))))

      Delete
    7. thèm quá dù bị cảm
      ước gì ...

      Delete
    8. Vậy để nấu lẫu thái ăn giải cảm nha :)

      Delete