Friday, June 13, 2014


Friday, June 13, 2014

CÀ TÍM MỠ HÀNH


Có những món rất dân dã bình dị nhưng ....lại rất ngon và nó cứ đi theo ta mãi đến suốt cuộc đời . Nhớ ngày xưa mỗi khi hè đến mình thường được cho về ngoại chơi , bà hay vùi củ khoai lang or trái cà tím vào bếp khi nấu cơm . Cơm chín thế là cháu có củ khoai mà gặm, còn bà thì có trái cà dằm mắm ớt cho bữa cơm. Cái thời ấy đã qua lắm rồi giờ chỉ còn trong ký ức, giờ muốn kiếm 1 bếp củi để vùi trái cà, củ khoai coi bộ chẳng có cho nên nướng cà bằng chảo ăn đỡ vậy .


Cà nướng bằng chảo cũng cháy xém , cũng thơm thơm mùi cà như nướng bếp than. Cách nướng này học được từ nhỏ AnhvaEm thấy khá hay, chị cám ơn em lia lịa và xin chia sẽ ở đây cho ai thích thì có thể thử nhé :) .


Nguyên liệu :
- 3 trái cà tím 
- Hành lá , dầu ăn
- Nước mắm, đường, ớt, tỏi
Cách làm :
- Cà tím để nguyên trái , nguyên cuốn rửa sạch cho vào chảo không dính với ít nước đậy nắp và nấu với lửa nhỏ cho hơi nước bốc lên làm chín cà. Nấu khoảng 5 phút thì mở nắp và trở cà nếu thấy nước khô hết thì cho thêm ít nữa và nấu tiếp 5 phút nữa. Khi thấy cà đã mềm thì mở lửa lớn cho cà cháy xém lớp da bên ngoài . Cứ liên tục trở qua lại cho đến khi lớp da cháy như ý thì tắt bếp. 
- Để cà nguội 1 chút lột bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài của cà cho cà ra dĩa dùng nĩa kéo dài từ trên cuống cà xuống dưới, cà sẽ được tách ra thành từng dây. Mình thích làm cách này để cà để cà tách ra những dây cà dài rất ngon. 
- Hành lá cắt nhỏ cho thêm ít dầu vào cho vào microwave 30 second , vậy là xong mỡ hành. 
- Pha nước mắm theo tỉ lệ : 1 mắm : 1 đường : 2 nước , thêm chút ớt tỏi . 
- Cho cà ra dĩa , rưới mỡ hành lên trên , chan thêm tí nước mắm ( mình thích chan lên như vậy cho cà thấm mắm ) ...hết nồi cơm :). 


Reactions:

12 comments:

  1. Đừng nói là chị mới qua vườn nhà em hái cà đó nha? :) :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Đếm coi có thiếu trái nào không vậy ? :)

      Delete
  2. chi, mon nay cung la mon nhieu ky niem voi gia dinh em do chi :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Vậy là chắc em cũng thích món này chứ :) mỗi lần ăn là lại nhớ đến chuyện ngày xưa :)

      Delete
  3. Chậc chậc ! hình đẹp quá ! Nhất là mấy tấm có nước mắm tưới vào , lung linh sinh động quá !

    Món này làm vui hen chị , em kháoi nhất là lột vỏ cà , rất sướng tay hi hi !

    ReplyDelete
    Replies
    1. hihihi...loạt hình này chị chụp rất hài lòng , chụp lẹ vài tấm nhưng lại lấy hết không bỏ nhiều :) chắc tại đang có hứng chụp ....kakaka....nói chơi chứ tại cái background hợp với mấy trái cà nên dễ chụp :)

      Delete
  4. Chị kể câu chuyện làm em cũng nhớ kỷ niệm ở nhà quá chừng.....Hồi nhỏ em cũng y chang chị vậy đó, chỉ có điều má em làm chứ em sinh ra bà ngoại đã mất rồi ....má hay làm món này ăn bữa trưa....má nấu cơm cũng lùi củ khoai và vài trái cà tím trong vườn .....em mê món khoai lùi quá trời....thơm và ngon lạ lùng....cách đây mấy hôm em cũng được ăn món cà nướng mỡ hành này ở nhà cô chú...cô chú có nhà hàng nên có bếp ga mạnh, cô nướng trên bếp ga đó, cà vẫn thơm ngon lắm chị....cô nói em nướng bếp điện thì lâu chín, tốn điện lắm hehe....Giờ học được cách này của chị nè....bữa nào em cũng theo chị làm món này hehe....Thanks chị yêu...

    ReplyDelete
    Replies
    1. lâu lâu từ dưng lại hồi ức về tuổi thơ vậy đó :) ngoại chị vẫn còn sống bà năm nay 90 tuổi rồi em :) hôm nào em thử nướng cà bằng cách này đi, thích lắm và nhanh hơn bỏ vô lò nướng

      Delete
    2. Wow...Ngoại chị thọ chị hen? Thích ghê...em không biết mặt ông bà ngoại....Má em mà 2 cậu ruột em nuôi đó chị...
      Dạ...Để tuần này em đi chợ mua cà về làm...Mà cà chợ Mỹ được ko chị? Chứ chợ VN ở đây không có bán cà chị...

      Delete
    3. Thì hok có ăn đỡ chứ biết sao bây giờ em ....no choice mà :)

      Delete
  5. Món này em không thích, nhưng Blue thích; chắc em phải từ từ tập thích .... nghi với Cà tím để còn chịu khó mần cà tím mỡ hành cho người ta chị ui :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. hihihi....chị cũng không mấy khoái món này nhưng lại là món ăn nhiều kỉ niệm :) còn Ròm của chị thì rất khoái món này :) thế là mỗi người thưởng thức nó theo cách riêng của mình :) và rồi thích hồi nào hok hay :)

      Delete