Wednesday, February 5, 2014


Wednesday, February 05, 2014

MÌ QUẢNG


Nhà có khách ghé chơi nên đã hầm sẳn 1 nồi xương bò hôm trước để nấu phở. Tự dưng rãnh quỡn gọi phone hỏi khách muốn ăn gì và khách trả lời muốn ăn Mì Quảng chứ hok muốn ăn Phở Bò ....hihihi...vì Phở thì ngoài tiệm bán đầy và ngon còn Mì Quảng thì cũng có bán nhưng chẳng có ngon bằng nhà nấu ......hahaha....thế là te rẹt chạy đi chợ mua đồ về mần Mì Quảng .....có khổ cái thân tui không chứ , vì 1 lời khen ( hok biết thiệt hay giả ) nghe sướng cái lỗ tai nên lục đục mần Mì đã khách ....hehehe....

Cách nấu Mì của mình không biết có đúng kiểu xứ Quảng hay không nữa , chỉ biết là hồi nào đến giờ nấu như vậy và chưa bị ai chê ....hehehe.....tự tin hôn ..... :) và cách nấu của mình đây 
Nguyên liệu :
- 1 lb  thịt ba rọi 
- 1 lb tôm có đầu 
- 4 bộ xương gà ( or xương heo , nhưng nhà mình thích dùng xương gà nước dùng ngọt thanh hơn )
- Mì quảng
- Đậu phộng rang
- Bánh tráng nướng
- Rau sống : cải con, bắp chuối, húng lũi, xà lách, rau thơm 
- Hành lá , chanh, ớt xanh
- Củ nén ( bên này không có củ nén nên mình thay bằng tỏi ), hành.
- Bột nghệ, ớt bột, dầu hào, dầu phộng 
Cách làm :
- Xương gà or xương heo luộc bỏ nước đầu, hầm xương với muối + củ hành nướng + củ hành tây làm nước dùng.
- Thịt heo luộc sơ với muối bỏ nước dơ ( nếu dùng heo tươi thì bỏ qua khâu này ), thái miếng vừa ăn , ướp heo với hỗn hợp gia vị : hành băm + tiêu + ớt bột + bột nghệ + dầu hào + đường + nước mắm ) để khoảng 20-30 phút cho thịt thấm gia vị . 
- Tôm rửa sạch ướp với tí hạt nêm và tiêu 
- Bắt chảo nóng cho dầu phộng ( hơi nhiều 1 chút để tạo độ béo cho món ăn ) vào phi thơm với tỏi ( nếu có củ nén phi với dầu phộng thứ thiệt nữa thì sẽ tạo ra hương vị đúng kiểu Quảng hơn , thay bằng tỏi thì hương vị giảm đi 1 nữa, nhưng dù sao có vẫn còn hơn không ....hehehe....) , cho thịt đã ướp vào xào cho thơm, tiếp đến cho tôm vào xào chung cùng ít màu dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn hơn. ( Nếu thích ăn thêm trứng thì cho trứng vào kho cùng ) . Khi thấy tôm đã đỏ đều thì cho 1 ít nước dùng vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt và để lửa liu riu khoảng 15 - 20 phút cho thịt và tôm mềm và thật thấm . Phần nhân yêu cầu phải hơi đậm đà và nước nhân hơi béo 1 chút thì khi chan vô mì cọng mì sẽ ngon hơn.
- Nước mắm ớt tỏi giả nhuyễn.
Cách dùng :
 - Cho mì quảng vào tô để hổn hợp nhân và hành lá lên trên thêm 1 ít nước nhân, sau cùng chan nước lèo vào vừa đủ dùng. 
- Rắc đậu phộng rang lên trên, ăn kèm với bánh tráng, rau sống và thêm 1 chút nước mắm ớt tỏi vào thì tô mì sẽ dậy mùi lên, thơm ngào ngạt 

Reactions:

16 comments:

  1. Hehe....vậy là nhà em với nhà chị bữa nay đụng hàng rồi...nhà em bữa nay cũng ăn mì Quảng....em mới mần xong 1,5 tô nè nhuwng qua nhà chị lại muốn mần thêm tô nữa vì hình chị chụp đẹp và hấp dẫn quá hehe

    ReplyDelete
    Replies
    1. Đổi 1 tô ăn thử không em ......chị muốn thử tô mì chính gốc của em chắc là ngon hơn của chị ....hihihi....

      Delete
    2. hehe...em thấy tô mì của chị là ngon hơn của em là chắc luôn rồi...có đủ thứ nguyên liệu trừ củ nén hehe...Em thích tôm của chị làm kìa, mà em tìm chợ chỗ em ko có. Mà hình như chị cho nước hơi nhiều phải ko? em ăn mì thì it nước lắm...đủ thấm mì và rau thui à ...

      Delete
    3. hehehe...chính xác là nước nhiều và luôn luôn ăn món gì có nước thì phải nhiều nước để cho rau ăn mới đã ....hahaha....hồi đó mỗi lần đi ra tiệm ăn mì quảng chị đều xin thêm chén nước lèo thêm .....vậy là ít nước lắm rồi đó em ;0

      Delete
    4. hehe...Chị ăn mì nhiều nước, gặp quê em là sẽ nói " rứa chuyển qua ăn bún đi" keke...Nói cho vui thôi chứ mỗi người mỗi sở thích chị ha, em ngày xưa cũng ăn nhiều nước lắm, xong ba em la hoài, nói ăn mì chan ít nước mới béo...vậy là em tập dần thành quen rồi, ăn mì quảng chỉ chan một chút nước cho thấm mì và rau thôi.

      Delete
    5. uhm, chắc chị hok tập được em ui ...hehehe...vì cái tật thích ăn nhiều nước, chị mà ăn món nước là chan muốn tràn ra khỏi tô mới chịu :) vừa ăn vừa húp mới đã ...:)

      Delete
  2. Chịu cái tô Mì Quảng này của BNB quá xá! Màu sắc rực rỡ như đang đón Xuân về! Mỗi ngày mỗi món công phu quá chừng hà. Giỏi ghê!

    ReplyDelete
    Replies
    1. hehehe...Tết nhất nên nhà em khoái mấy món có nhiều màu sặc sỡ cho nó ra Tết đó chị ....mời chị 1 tô cho có sắc xuân nha chị :)

      Delete
  3. Em đang nấu bún thang theo chị, mà nhìn qua tô mì Quảng thiệt lòng chỉ muốn qua xin một tô thôi. Chị bao giờ cũng vậy, nấu nướng công phu, trình bày đẹp không chê vô đâu được.

    ReplyDelete
    Replies
    1. hihihi...Đã về nhà rùi à ....nấu ăn thử nghiệm trước đó hả ? nhớ chừa cho 1 tô nhé ngừ ơi :) Cám ơn nàng đã quá khen .....tại mình ưa màu mè cho nên món ăn mình cũng màu mè ...giống chủ :D

      Delete
  4. nhin ngon qua ba chu oi, cho xin 1 to...bi em lam bieng nau hahaha

    ReplyDelete
    Replies
    1. Món này chị thấy nấu dễ nhất trong tất cả các món đó em .....cho 1 tô ăn ké rùi mai mốt nấu nhớ múc lại cho 1 tô nha ....kakakaka....

      Delete
  5. Còn mì Quảng hông chị? Cho em xin 1 tô, nhiều rau 1 chút héng. Em mang theo bánh tráng qua hùn vốn lun nè. :) :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. còn né ....mới ăn 1 tô nữa mà cũng vẫn còn nè ...tại cái tật ham ăn nấu nhiều quá ....hahaha....bữa sau ăn bún thang cũng nhớ đem theo cà cuống như vầy thì đở cho ai da biết mấy :)

      Delete
    2. Dzậy lát em chạy qua ăn ké nhen. Nướng luôn bánh tráng, xách qua lun heng. :) :)

      Cà cuống thì ......chờ em đi bắt đã (mà trời lạnh kiểu này, cà cuống trốn xuốn bùn hết rùi ...) ..hí hí hí

      Delete
    3. okie dokie ...múc sẳn tô đặc biệt đang chờ bánh tráng nè :)

      Delete