Wednesday, February 5, 2014


Wednesday, February 05, 2014

BÚN THANG


Đầu năm mình ăn cái gì có nhiều màu sắc sặc sỡ 1 chút cho bắt mắt nha ....hehehe.....Hôm nay mời cả nhà món Bún Thang - một món ăn đặc trưng của người Hà Nội và cũng là 1 món bún rất cầu kỳ - vì có quá nhiều thứ để chuẩn bị , hơi lỉnh kỉnh 1 chút với nhiều thứ cần phải chuẩn bị như 1 thang thuốc nhưng .....cách nấu thì dất là dễ và quan trọng hơn nữa là món bún này rất healty thích hợp cho những ngày sau Tết ai cũng ngán những món ăn nhiều dầu mỡ ....hihihi...
Và đây là cách nấu của mình viết theo yêu cầu của Dư Vị Yêu Thương nè :) 
Nguyên liệu :
- 4 bộ xương gà ( or 1 con gà )
- 1 cái ức gà ( dùng nguyên con gà thì bỏ qua phần này :) )
- 0.5 lb chả lụa 
- 0.5 tôm khô
- 1 cái râu mực nướng or 1 con mực nhỏ
- 3 cái trứng 
- Bún 
- Mắm tôm
- Rau răm 
- Rau sống 
Cách nấu :
* Nấu nước dùng : 
- Luộc sơ xương gà với muối đổ bỏ nước dơ, rửa sạch xương gà dưới vòi nước cho sạch rồi hầm xương với củ hành nướng và 1 ít muối làm nước dùng cùng với 1 ít tôm khộ và râu mực or mực xé miếng nhỏ. 
- Ức gà luộc bỏ nước đầu xong cho vô nồi nước dùng luộc chung , gà chín vớt ra xé sợi.
- Phần tôm khô còn lại ngâm nước nóng cho mềm và rửa sạch . Vớt tôm ra cho vô máy xay or giả cho tơi. Bắt chảo nóng phi dầu hành cho thơm cho tôm khô lên xào cho tôm khô và tơi ra.
- Chả lụa thái mõng cắt sợi .
- Trứng đánh tan với tí rượu , tráng mõng cắt sợi .
- Rau răm cắt nhỏ 
* Trình bày :
- Cho bún vão tô cho thịt gà , chả lụa, trứng chiên, tôm khô mỗi thứ 1 góc. Rau ram để ở giữa .
- Nấu nước dùng cho thật sôi , dội lên trên tô bún. Khi ăn cho 1 ít mắm tôi. Món này ăn nóng với ngon và yêu cầu trứng, chả lụa phải cắt thật mõng và ức gà phải xé sợi như vậy khi chan nước lèo vô thì sẽ không bị trương phình lên cảm giác sẽ mất ngon.
- Món bún thang đúng kiểu không ăn với rau sống ( mẹ chồng mình nói vậy :) ) nhưng vì đây là món bún thang lai nên có rau vì mình thích ăn kèm với rau có cảm giác ngon hơn .....hihihi...
Bún thang lần này nấu thiếu ức gà vì món bún thang dọn tủ lạnh sau Tết , mời cả nhà ăn đỡ vậy nha ....hihihi...,mình sẽ kiếm hình củ có đầy đủ để minh hoạ cho xác thực hơn . Còn giờ mềnh đi ngủ đây ...phia rùi ....Good night cả nhà :) 

Reactions:

17 comments:

  1. Trời ơi, em cám ơn chị quá chừng. Chị cho em mang cái recipe này về để vừa xem vừa nấu nha chị? Nấu xong em sẽ mời chị qua chấm điểm ha.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Okie dokie ...để dành bụng đợi ăn bún thang nè ....Good luck nha ngừ đep :)

      Delete
  2. Chị ơi em nấu xong rồi, ngon lắm chị. Con trai rất thích, ăn xì xụp cả buổi trưa, no căng cả bụng chị ạ. Em cám ơn chị nhiều nhiều nhé.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ăn ngon là zui rùi hén , nấu cũng đơn giản thôi chứ đâu có khó gì đâu đúng không ? mai mốt nhớ nấu cho mẹ ăn thử nha :)

      Delete
  3. cho em xin 1 to luon di, nau do an tet roi xong nen nghi ca tuan khakhakha

    ReplyDelete
    Replies
    1. có 1 tô như yêu cầu nhưng không có gà nha .....hahaha...

      Delete
  4. Chẹp chẹp, đầu năm ghé bếp nhà chị này mà thấy tô bún thang kiểu này thì ...xin ăn ké liền á!

    Cho em xin thêm mấy giọt cà cuống nha!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hehehe...sao hok xin gì mà xin cà cuống ....sao làm khó bổn chủ zậy cô nương .....bên này mà kiếm tinh dầu cà cuống hok biết ở đâu ra , ăn đỡ vậy đi nha, tuy hok có dầu cà cuống mà cũng ngon lắm đó :)

      Delete
    2. Chị ui, dzậy để em ra sau vườn bắt mấy con cà cuống vô nha. Mà trời lạnh quá, chắc tụi nó trốn hết trọi rùi á. he he he

      Chọc chị thui. À, chị ở Houston mà , phải hông? Chị ghé chợ Hong Kong hay Việt Hoa thì có bán tinh dầu cà cuống đó, ăn đỡ thèm cũng được.

      Delete
    3. Em hay dùng loại tinh dầu cà cuống kiểu trong hình ở đây nè:
      http://daquydalatian.blogspot.com/2010/07/bun-thang-xoi-man.html

      Delete
    4. ủa có tinh dầu cà cuống bán ở đây luôn đó hả ? chắc phải tìm mua ăn thử xem nó có mùi vị thế nào ....hehehe....cám ơn em nhiều nha :)

      Delete
    5. Dạ mấy chợ VN đều có bán đó chị.

      Delete
    6. ok , cuối tuần đi chợ kiếm rinh về mới được ...ăn hok được kêu DQ qua ăn phụ dùm nha :D

      Delete
  5. Hi hi,bún thang của chị Danh chuẩn vị Bắc luôn!Nhà em cũng nấu thế này,nhưng mà bây giờ ở đây (Hà nội) mọi người toàn cho thêm củ cải sợi khô rồi có khi thêm cả trứng muối,em thì không thích vậy.Ăn vầy cảm thấy tinh khiết,cảm nhận được hết vị của nước dùng gà và tôm khô.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Món bún này mẹ chồng chị ( người Bắc ) ăn xong hỏi chị " Sao con biết nấu hay vây " hahaha....nghe khoái quá trời. Chị cũng kg thích cho trứng muối và củ cải mặn or nấm vô bún thang. Chị thích ăn kiểu đơn giản như vầy thôi đỡ cầu kỳ mà lại thanh :) cám ơn em nha, nghe nói nấu chuẩn Bắc làm chị sướng rơn :D
      À , hổm giờ em biệt tích ở đâu mà bếp núc lạnh tanh vậy ?

      Delete
  6. Nhìn rực rỡ nhiều màu sắc chị hen? Chẳng lẽ em phải làm chả để mần món này sao? Hehe....trong tủ lạnh hết chả rùi, nhưng em lại ko thích chả lụa , thay bằng chả gì là được chị?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nếu em hok thích chả lụa thì làm trứng, ruốc tôm và thịt gà thôi :)

      Delete