Wednesday, December 4, 2013


Wednesday, December 04, 2013

BÚN MẮM


Bún mắm là 1 món ăn đặc sản của người Miền Tây rất ngon và cái mùi cũng rất ư là quyến rũ ....hihihi....món bún này mà nấu lên thì cả làng đều biết và để hết cái mùi rất ư đậm đặc này thì cũng phải mất mấy ngày mới tàn phai ...hahaha....Thực ra để nấu món bún mắm này cũng không có gì là khó nhưng tìm nguyên vật liệu cho đủ để nấu không phải đơn giản ở cái xứ này . Không phải cứ hễ muốn ăn lúc nào thì có thể nấu lúc đó mà phải xem coi mùa nào có rau đắng, rau súng , rau muống, bắp chuối thì mới có thể thỏa cơn thèm ....như hôm nay nồi bún mắm cũng còn bị thiếu rau muống nhưng không sao rau muống đối với mình không quan trọng bằng rau đắng và bông súng ....hihihi...với mình rau đắng mới là thứ rau chính làm nên món bún này....cứ nói đến rau đắng thì tự dưng người ta sẽ nghĩ đến món bún mắm mà thôi , làm như nó sinh ra chỉ để phục vụ món bún mắm và thêm món nữa là cháo cá hay sao đó . Thôi lan man nãy giờ chắc mọi người cũng đã sốt ruột rồi .....cùng bắt tay vào bếp để thực hiên món bún mắm này nhé ...

Nguyên liệu :
- 500 gr mắm cá sặc 
- 500 gr mắm cá linh
- Cá Catfish ( Cá bông lau , Cá lóc ....)
- Mực lá khứa cắt miếng vừa ăn
- Tôm 
- Miếng thịt heo quay ( or thịt ba rọi cắt lát )
- 5 tép sả + 1 ít sả bằm
- 3 trái cà tím cắt miếng 
- Rau sống ăn kèm gồm : Rau đắng, bông súng, hẹ, bắp chuối bào, giá , rau muống bào.
- Rau nêm : ngò gai cắt nhuyễn
- Bún tươi
- Nước mắm y nguyên chất và chanh ớt 
Cách nấu :
- Cho 500 gr cá sặc và 500 gr cá linh cùng 1 lít nước lạnh nấu sôi và hạ lửa nhỏ liu riu nấu cho đến khi xác cá rửa nát. Lọc bỏ xác cá lấy phần nước hòa cùng với nước lạnh đong khoảng 10-12 tô nước ( tùy theo khẩu vị của mỗi  gia đình thích ăn đậm mùi mắm or nhạt ) và nấu sôi sau đó hạ lửa nhỏ liu riu sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Phi dầu hành cho thơm cho sả bằm cùng ớt bằm vào xào cùng 5 tép sả cắt khúc đập dập cho dậy mùi. Trút tất cả vào nồi nước lèo nấu cùng với 1 ít màu điều cho màu thêm hấp dẫn :)
- Cá cắt lát or cắt miếng phi lê tùy thích . Cho phần đầu cá vào nấu cùng với nước lèo cho ngọt. Nếu cá cắt lát thì cho cá vô trước cho chín còn nếu cắt miếng nhỏ đã filet thì khi gần ăn mới cho vào .
- Tôm lột vỏ chừa đuôi
- Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn 
- Mực cắt miếng vuông
- Cà tím cắt miếng
- Khi tất cả đã chuẩn bị xong và gần ăn thì cho tôm. mực cà tím vào nối nước lèo đợi sôi lên lại thì ăn. Như vậy nồi nước sẽ ngọt và đậm đà hơn . 

- Cho bún ra tô cùng miếng thịt heo quay múc nước lèo cùng tôm, cá , mực, hành tím vào cùng. Nêm ngò gai cùng ít hẹ cắt khúc lên trên và măm thôi. Món bún này ăn kèm cùng nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát để chấm tôm, cá, mực . Chúc cả nhà ngon miệng với món bún mắm đặc sắc hương vị mắm .....
Sau khi cho rau vào và trộn lên 
Nồi bún mắm sau khi giài quyết xong còn dư 1 ít nước lèo và rau .... 

cho thịt ba rọi vào kho cùng với cà tím thế là có món mắm và rau ăn cùng với cơm rất ư đậm đà ...hehehe...
Ăn kiểu này cũng rất hao cơm đó nhé 
Nhất là vào những ngày se lạnh như thế này .....

Reactions:

8 comments:

  1. Nhìn hình chị thấy quyến rũ thiệt á...nhưng món này em ko ăn được chị ui...nhìn món này em lại nhớ cái kỷ niệm ko bao giờ quên...Hồi vào SG chuẩn bị bay qua Mỹ, em thèm bún mắm kiểu miền Trung...nói mấy đứa bạn dẫn đi ăn...hắn cũng dẫn vào quán bún mắm...tới hồi đem ra em hết hồn luôn..cũng là lần đầu tiên em biết có loại bún mắm kiểu vậy...em nghe mùi là muốn xỉu...không ăn được luôn hic hic

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nhìn tô bún chứ đừng nhìn chị ...chị hok có quyến rủ như em í đâu ...hahahaha.....ý em là muốn ăn bún mắm thịt quay đó hả ? ai dè nó cho ăn bún mắm miền tây ....hahahaha....tại hok quen chứ em ăn quen rùi em ghiền cái mùi này hồi nào hok hay đó :D

      Delete
    2. Dạ...đúng rồi chị...em nghiện cái món bún mắm quê em lắm...vài ba bữa ko ăn lại thấy nhớ nhưng món bún mắm này em nghe mùi nồng quá nên ko ăn được chị ui...

      Delete
    3. Vậy để bửa nào chị mần món bún mắm quê em rùi mời em qua ăn nha :D

      Delete
    4. Hehe...gì chứ bún mắm quê em thì chỉ cần chị kêu em tiếng là em chạy qua liền....món nghiện của em mừ

      Delete
    5. Ok vậy thì chuẩn bị quần áo đẹp .....chờ nha :D

      Delete
  2. Món này thì...thì...thôi cho xin dĩa rau thôi...em binh món khác, hehehe.....

    ReplyDelete
    Replies
    1. hahaha...uổng nữa cuộc đời :D

      Delete