Tuesday, January 9, 2018


Tuesday, January 09, 2018

SỮA YẾN MẠCH - OAT MILK

Sữa Yến Mạch làm dễ hơn so với sữa Đậu Nành, không cần đun nấu, không sợ biến đổi gene như sữa Đậu Nành và quan trọng là rẻ hơn sữa Hạnh Nhân nhé. 
Về dinh dưỡng thì : Ít chất béo, giàu vitamin, nhiều chất xơ, giảm Cholesterol và không có lastose ( lastose free ) như sữa sữa bò. Vậy tội gì không uống mỗi ngày nhỉ. 
Cách làm khá đơn giản : Yến mạch ngâm qua đêm cho mềm, sáng chắt bỏ nước. Tỉ lệ 1 chén yến mạch khô thì 3 chén nước ( nếu thích uống loãng thì 4 ). Cứ cho tất cả yến mạch đã ngâm và nước lọc vào máy slow juicer ép lấy nước nếu dùng blender thì xay xong, dùng vải vắt lấy sữa. Phần xác yến mạch đem nấu cháo yến mạch ăn với chà bông cũng rất ngon.
Cách làm trên là dành cho Steel cut oats - Yến mạch nguyên hạt cắt nhỏ. Nếu dùng Rolled oats - Yến mạch cán mõng ( loại như trong hình ) thì không cần ngâm lâu khoảng 30' - 1hr or lười thì cứ cho nước và yến mạch vào xay uống liền cũng được .

Thursday, January 4, 2018


Thursday, January 04, 2018

BÁNH TÉT CHUỐI


Lại tiếp tục bánh Tét, không biết có ai ngán chưa ta ?! chứ nhà mình thì chưa ngán😃. Vì gói xong lo tẩu tán hết còn đâu mà ngán 😛.  

Ta nói, kiểu như thừa thắng xông lên, nên khoái quá gói hoài. Thực ra ngoài bánh tét lá Cẩm đã post bữa trước, còn có bánh chưng và bánh ú nữa rồi mới tới bánh tét Chuối này, vậy mà vẫn chưa hết bao nếp được tặng. Dự là sẽ còn nhiều món với nếp nữa mới giải quyết hết bao nếp to đùng. 

Cách gói bánh tét Chuối cũng tương tự như bánh tét lá Cẩm thôi. Cũng xào nếp với nước cốt dừa rồi mới gói. Phần nhân chuối thì đơn giản hơn, ướp chuối với tí đường, muối và chút rượu Rhum qua đêm rồi hôm sau cứ thế mà gói.

Nguyên liệu cho 5 đòn bánh tét nhỏ : 
- 1/2 kg nếp 
- 1/2 chén đậu đen xanh lòng 
- 1/2 lon nước cốt dừa ( 200ml ) 
- 8 trái chuối 
Chuối lột vỏ để nguyên trái, ướp 2 tbsp đường + 1 tbsp rượu Rhum + tí muối. Để qua đêm cho chuối thấm đường và lên màu. 
Ngâm nếp, đậu đen qua đêm với ít muối. Hôm sau vớt ra rổ, vút cho ráo nước rồi trộn cả hai thứ lại với nhau, xào với nước cốt dừa cho nếp đổ nhựa ra là có thể gói được rồi. 

Thời gian nấu bánh High Pressure 70' - Nature release . Vớt bánh rửa qua nước lạnh, treo bánh lên cho bánh ráo nước và nguội, để hôm sau cắt bánh ra ăn sẽ ngon hơn là ăn liền. 

Wednesday, January 3, 2018


Wednesday, January 03, 2018

HỦ TÍU BÒ SA TẾ


Món hủ tíu sa tế này học từ chị Thanh ở Dallas theo kiểu Sate Tản Đà quận 5 trước năm 75. Nhưng được chị biến tấu lại chút đỉnh cho phù hợp với nguyên liệu sẳn có bên này cho dễ tìm.Cám ơn chị đã chia sẽ thêm một món ngon, bổ sung vào thực đơn cuối tuần muốn ăn ngon mà lười biếng :). Món này ngon và nhanh nè, ăn mấy năm nay mòn răng rồi mà lười quá, nay nữa mới lôi hình củ ra mà post bài nè chị ơi 😛.

Nguyên liệu :
- Thịt bò tái loại ăn phở, cắt vừa phải không mõng không dày. ( có thể thêm lá sách bò luộc chín, cắt mõng nếu thích )
- 1/2 hủ sa tế Triều châu ( hiệu Por Kwan ) 8 oz 
- 1/8 hủ Chinese style BBQ sauce hiệu Dynasty 7 oz 
- 1 tbsp Hoisin sauce ( tương đen ăn phở ) hiệu Lee Kum Kee 
- 1/8 hủ Spicy Crab Paste ( riêu cua ) hiệu Caravelle 
- 1 tbsp crunchu peanut butter 
- 1/2 bó sả tươi, 1 củ nhỏ riềng tươi, xay cả hai lấy nước cốt, bỏ xác. 
- Xà lách, cà chua, khế, dưa leo, rau quế, rau răm.
- Đậu phộng rang, bằm đừng nát lắm
- Hủ tíu
Cách làm : 
- Phi tỏi băm với ít dầu cho thơm. Lần lượt cho tất cả nguyên liệu ở trên vào cùng 3 cups nước dùng gà tự nấu or chicken broth lon. Nêm vừa miệng rồi thì thêm thịt bò or lá sách ( chín ) vào. Thịt bò vừa chín là tắt bếp. 
- Vậy là xong rồi đó, đơn giản như đang giỡn. Việc còn lại bây giờ là bày hủ tíu ra tô, chan nước dùng và thịt bò vào. Bên trên để vài lát cà chua, dưa leo, khế ( dùng táo xanh thay thế nếu không có khế ). Cho thêm miếng đậu phộng lên trên cùng và thưởng thức với ít rau quế 😋. 

- Trời lạnh kiểu này, làm tô hủ tíu cay thiệt cay là tự dưng ấm liền hà 😍.

- Còn đây là tô hủ tíu mới ăn hồi tối chụp bằng phone còn nóng hổi luôn. 

Tuesday, January 2, 2018


Tuesday, January 02, 2018

PHỞ NẠM, BÒ VIÊN, GÂN ( INSTANT POT )


Phở thì chẳng có gì lạ, phở nấu hoài, ăn hoài nhưng cũng vẫn cứ thèm hoài, mỗi khi trời trở lạnh. Thời tiết mùa này dường như thích hợp cho mấy món nước, cứ ăn cái gì đó nóng là thấy ngon liền. Cũng như Phở, là món có thể ăn được quanh năm, nhưng mùa đông ăn phở, chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều 😋. 

Phở lần này mình nấu bằng Instant Pot ( IP ), chả là tranh thủ khai thác triệt để cái nồi, cho đáng đồng tiền bát gạo và cho hết chức năng vốn có của nó 😛.  
Cách nấu phở đã viết chi tiết ở đây rồi. Lần này chỉ là ghi chú lại thời gian nấu cho nồi IP mà thôi. 
Xương, gân, nạm sau khi sơ chế bằng cách luộc sơ qua nước muối. Mình cho tất cả vào nồi, chọn Manual / High Pressure 30' không đóng nắp. Sau khi nước sôi, hớt bọt lại lần nữa, cho muối, đường, gừng vào rồi mới đóng nắp. Thời gian này là cho miếng nạm dày cỡ 3 đốt ngón tay, dài một gang tay ( thời gian tuỳ thuộc vào miếng thịt to hay nhỏ ). Hết thời gian 30', quick release, lấy nạm và gân ra. Cho gia vị nấu phở cùng củ hành nướng vào. Chuyển sang chế độ slow cook thêm 3 hrs nữa rồi để vậy ủ qua đêm cho xương ra hết chất ngọt. Việc còn lại của hôm sau hớt bỏ lớp mỡ bên trên bỏ đi, nêm nếm lại nồi phở, thả bò viên vào là xong. 

Nấu phở bằng IP khá nhanh ở chổ là không tốn thời gian cho việc làm mềm nạm, gân. Nhưng dù muốn dù không, muốn nước phở ngon thì cũng phải có thời gian hầm xương và ủ xương cho ra hết chất ngọt. Cho nên mình vẫn thích nấu phở, dù bằng cách nào cũng phải để có thời gian nghỉ, chứ không thích nấu ăn liền 😄. 

Còn đây là cọng bánh phở khô, mình dùng phở gói chay hiệu Lá bồ đề, cọng bánh phở mỏng tan, khá ngon. Mình hay mua một ít để dành, rất tiện cho nhà ít người, mỗi gói xé ra là vừa một tô. Cần ăn lúc nào có lúc đó, ăn bao nhiêu trụng bấy nhiêu, dứt điểm không có dư 😃.