Thursday, November 23, 2017


Thursday, November 23, 2017

HAPPY THANKSGIVING !


Sunday, November 19, 2017


Sunday, November 19, 2017

LẨU BÒ VIÊN, XÍ QUÁCH


Trời mùa này thì bắt đầu ăn lẩu được rồi héng. Xì xụp quanh nổi lẩu cho ấm, hết sợ nóng nực vì đổ mồ hôi nữa rồi nè 💥. 

Lẩu bò viên, xí quách kiểu bình dân và gọn lẹ vô cùng. Chỉ cần hầm ít xí quách xương ống là có nồi nước dùng ngọt, và có xí quách nhâm nhi, khi ăn thả thêm ít bò viên vô nữa là xong nồi lẩu 💜.
Nguyên liệu
- Xương ống heo 
- Bò viên 
- Rau ăn kèm : Tần ô, giá, hành lá, rau quế 
- Mì gói 
Cách làm
- Trụng xương ống với muối, rửa sạch cho vào nồi thermal cooker ủ qua đêm với vài củ hành tây nướng thơm.
- Hôm sau chỉ việc lấy ra nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa ăn cho ra lẩu và thả bò viên vào, cùng với ít hành phi cho thơm. 
- Đặc biệt cái kiểu lẩu bình dân này thì ăn với mì gói, loại mì gói giấy ngày xa xưa thì càng hợp và ngon hơn. 
- Nước mắm chấm xí quách chỉ đơn giản là nước mắm mặn, dằm trái ớt, vắt tí chanh, thêm tí tiêu, vậy mà chấm đã thì thôi. 

Trời lạnh lạnh thèm món lẩu mà muốn nhanh gọn lẹ thì chỉ có lẩu xí quách là nhanh và ngon nhất mà thôi 😋. 

Sunday, November 12, 2017


Sunday, November 12, 2017

BÁNH CUỐN TRÁNG NỒI HƠI


Mới ăn bánh ướt  hôm nào đây thôi vậy mà có kẻ lại thèm nữa rồi😛. Ngoài xôi thì bánh cuốn cũng là món ruột của người ấy. Nên thôi, chịu khó tối ngâm ít bột, chuẩn bị trước những gì cần chuẩn bị. Sáng thức dậy sớm tí, bày binh bố trận trong vòng 1hr là có dĩa bánh cuốn nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho ấm bụng rồi 😋. 

Nhiều khi ăn ở nhà riết cũng quen, đôi khi muốn đi ra ngoài ăn cũng chả biết ăn gì và thèm gì luôn. Nên lại tiếp tục lục đục bày ra ăn ở nhà, cho nó mẹp thêm chút nữa 😂. 

Công thức pha bột này mình cũng học lõm từ bé Nine. Bé ấy có mẹ hồi xưa ở VN chuyên nấu tiệc cưới, nên các recipe của bà khá chuẩn, cứ vậy mà yên tâm đu theo 😍. 

Công thức này mình đã chia nhỏ vừa một lần đổ cho gia đình ít người như mình. Cứ 230 gr bột gạo thì trộn với 130 gr bột năng ( nếu không thích dai nhiều thì giảm bột năng, tăng bột gạo lên ) + 3.5 cups nước. Sau khi quậy đều dùng bút lông vạch bên ngoài tô ( mình dùng tô thuỷ tinh để dễ thấy ) để lấy dấu mực nước. Sau đó đổ thêm nước vào gấp 2 or 3 lần lượng nước ban đầu. Hôm sau đổ bỏ nước chua lắng trong bên trên đi, cho nước mới vào đúng ngay mực nước ban đầu đã vạch làm dấu. Cho thêm tí muối vào quậy đều và tráng bánh. 

Nếu có thời gian thì ngâm bột và thay nước khoảng 2 -3 lần thì bánh càng ngon hơn. 

Hết nhân thì tráng bánh ướt không, ăn với chút tôm chấy 😍

Hoặc đơn giản chỉ miếng hành phi thôi cũng ngon và đỡ ngán hơn là bánh có nhân. Nhà ít người nhưng được cái thích bày vẽ vậy đó 😂. 

Tuesday, November 7, 2017


Tuesday, November 07, 2017

XÔI XÁ XÍU


Nướng miếng xá xíu với ý định là nấu mì xá xíu, nhưng rồi lỡ lướt ngang qua hàng xôi xá xíu nổi tiếng ở chợ Bà Chiểu trên youtube. Cầm lòng không đặng nên nấu xôi xá xíu ăn trước, rồi sau đó mình mần mì xá xíu sau héng 😂. 

Mèn ơi, tui hok ngờ cái món xôi xá xíu ăn lại ngon đến như vậy. Chẳng biết xôi bản gốc ăn ngon như thế nào, mà xôi phiên bản tui ăn cũng ngon ghê gớm lắm 😋. Xôi được chan tí nước sốt xá xíu, thêm miếng mỡ hành, tép khô rang mặn ngọt, rồi thêm vài lát xá xíu 😍. 

Điểm mấu chốt là mấy con tép khô be bé mặn ngọt này nè, đã tạo nên một sự quyến rũ, đặc trưng của kiểu xôi mặn miền Nam 👍.


Cách làm thì đơn giản hơn xôi mặn, vì ít thành phần nguyên liệu hơn. Tép khô đem rửa qua với nước cho sạch. Phi tí dầu hành, cho hành lá vô làm mỡ hành, xong cũng cái chảo đó, xào tép với tí đường nâu, nước mắm theo khẩu vị. 

Xôi thì có thể nấu bằng Microwave nếu ăn ít, còn không thì nấu bằng Nồi cơm điện

Phần thịt xá xíu thì cách làm ở đây, nhớ chừa nước sốt lại nhiều nhiều. Xong lấy cái nước sốt này cho thêm nước ( nếu mặn ) nêm lại cho vừa miệng, thả ớt trái vô để chan xôi thì mới ngon nhen 😋. 

Muốn xôi hấp dẫn và ngon hơn ( kiểu như kích thích thị giác ) thì cho xôi vào miếng lá chuối rồi hãy trét mỡ hành, tép rim, thịt xá xíu. Và sau cùng là chan miếng nước sốt xá xíu có trái ớt hiểm, lúc này vị cay sẽ đánh thức vị giác, nên ăn xong mà cũng cứ vẫn còn thòm thèm mãi là vậy đó 😍.