Wednesday, September 20, 2017


Wednesday, September 20, 2017

BÁNH ƯỚT DẦU HẸ


Xứ Nẫu quê tui, ngoài món bánh hỏi Diêu Trì khá nổi tiếng. Còn có món bánh ướt hay được bán kèm cùng bánh hỏi, ăn cũng ngon không thua gì bánh hỏi đâu à 😍. Bánh ướt, bánh hỏi đúng điệu xứ tui là phải được thoa bằng dầu hẹ. Thứ hẹ sẻ bé tí ti nhưng thơm vô cùng, cũng nhờ nó mà món bánh ướt hay bánh hỏi trở nên ngon và đặc biệt hơn những nơi khác là vậy đó 👍. 

Dầu dùng để thoa bánh là dầu phụng, đem khử với hành hương cho thơm, để thật nguội rồi mới cho hẹ cắt nhuyễn vào. Cứ gỡ bánh đến đâu thì người bán chấm dầu hẹ thoa lên đến đó. Chỉ đơn giản vậy thôi, không thịt thà nhưn nhị gì hết. Cứ vậy mà đem chấm với bất cứ loại nước chấm nào, chay mặn gì cũng ngon như nhau. 

Đôi khi lại chẳng thèm gì, chỉ thèm mấy cái món nhà quê kiểu vậy đó. Tối lục đục quậy bột ngâm, sáng chủ nhật nổi lửa tráng cái vèo là xong được nia bánh ướt có để giải quyết cơn thèm rồi đâu cần đi đâu xa 😍. 

Hẹ thì có sẳn sau vườn, chỉ có thiếu dầu phụng thứ thiệt kiểu quê nhà mà thôi. Nhưng dùng dầu bơ ( avocado oil ) vẫn ngon như thường😋. Ngon đến nổi bụng thì no căng, mà miệng vẫn cứ còn thèm 😂. 

Túm lại là tất tần tật là đồ organic một chăm phần chăm từ bánh đến hẹ, ớt, lá chuối, cây thoa dầu hẹ từ bẹ chuối đều nhà trồng 😀. 

Trừ nước tương Maggi của Đức là được tặng chứ cũng hok có mua, nên ngon cũng là lẽ thường tình 😀.

Sunday, September 17, 2017


Sunday, September 17, 2017

KHỞI ĐỘNG MÙA TRUNG THU 2017


Là khởi động thôi nhen, còn làm hay không thì hạ hồi phân giải 😀. Vì dù gì nước đường nấu để đó, cũng chả hư hao gì, khi cần thì có mà làm liền. 

Thấy bà con rần rần bánh trái dữ quá làm mình cũng nôn nao. Đi chợ thấy khóm on sale 99 cents trái to đùng, nên tiện tay lấy 1 trái về rồi ráng lếch lếch đi nấu mẻ nước đường, chứ cũng chả tử tế gì đâu 😃. 

Mà lần nấu lần khó, nên em nó quất luôn 2 kgs đường để dành xài mấy năm luôn khỏi mắc công lăn tăn 😕. Cách nấu nước đường thì đã có ở đây nên mình không ghi lại nữa. 

Rượu mai quế lộ, thì hết từ đời kiếp nào, mà cũng lười quá không ngâm tiếp. Vừa rồi ướp thịt để nướng không có nên phải xắn tay áo ngâm cho rồi. Nhờ vậy mà giờ 2 thành phần nguyên liệu chính, cho mùa trung thu cũng đã xong, giờ chỉ còn coi có siêng hay không mà thôi 😛. 

Nấu xong nồi nước đường, dư được mớ mứt khóm. Tiếc của, lại lôi bột đường ra làm ăn cho mập chơi 😂. 

Bánh cuộn trét miếng kem, thêm ít mứt khóm, ăn chua chua, ngọt ngọt, beo béo trời ơi nó đã ghê lắm😋. Mứt thơm sao nó hợp với kem sữa tươi lắm lắm luôn á. Ai hok tin thì làm thử coi, ăn xong rồi đu mua quần áo mới mặc luôn héng 😃.  

Saturday, September 16, 2017


Saturday, September 16, 2017

MIẾN XÀO CHAY


Cuối tuần dọn tủ lạnh còn trái dưa leo, củ carrot, ít ham chay. Thôi thì còn gì mần đó, ngâm thêm vài tai nấm mèo, nắm miến, giá thì nhà trồng lúc nào cũng có sẳn. Vậy là được dĩa miến xào kiểu Hàn Xẻng chay to đùng, ăn hoài hok hết. 

Nguyên  liệu
- 1 nắm miến Hàn quốc ( or miến dong tuỳ thích )
- 1 củ carrot cắt sợi 
- Vài tai nấm mèo ngâm mềm cắt sợi 
- 1 trái dưa leo cắt sợi 
- 1 củ hành tây cắt nhỏ 
- Ham chay cắt sợi 
- Ít giá 
- Gia vị gồm có : nước tương, dầu mè, mè rang 
Cách làm
- Làm nóng chảo với ít dầu, cho ham chay vào đảo đều, khi thấy ham vàng đều thì cho lần lượt carrot, nấm mèo vô xào chín. Nêm ít hạt nêm và cuối cùng cho hành tây vào. Trút phần nhân này ra dĩa để qua bên.
- Miến ngâm mềm, vớt ra rổ. Nấu 1 nồi nước sôi tắt bếp, thả miến vô đảo đều, nhanh tay đổ ra rổ liền và xả dưới vòi nước lạnh, cắt khúc vừa ăn. 
- Vẫn cái chảo đó cho 2 tbsp nước tương + 1 tbsp đường + 2 tbsp dầu mè + 2 tbsp mè rang vào nấu sôi. Cho miến vào trộn đều cho đến khi miến thấm hết nước sauce thì cho giá vào và tắt bếp. 

- Lúc này mới lần lượt cho phần nhân đã xào ở trên vào trộn cùng với miến và dưa leo. 

- Dọn miến ra dĩa, rắc ít mè lên trên cho thơm. Ăn kèm với nước tương thêm tí ớt cay cay. Khi ăn chan thêm miếng nước tương vào dĩa miến, sẽ làm cho món miến xào dậy mùi thơm ngon hơn.

Friday, September 15, 2017


Friday, September 15, 2017

BÚN HUẾ CHAY

Bún Huế chay, món củ rích nhưng rất được ưa chuộng, mỗi khi ăn chay.