Sunday, November 12, 2017


Sunday, November 12, 2017

BÁNH CUỐN TRÁNG NỒI HƠI


Mới ăn bánh ướt  hôm nào đây thôi vậy mà có kẻ lại thèm nữa rồi😛. Ngoài xôi thì bánh cuốn cũng là món ruột của người ấy. Nên thôi, chịu khó tối ngâm ít bột, chuẩn bị trước những gì cần chuẩn bị. Sáng thức dậy sớm tí, bày binh bố trận trong vòng 1hr là có dĩa bánh cuốn nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho ấm bụng rồi 😋. 

Nhiều khi ăn ở nhà riết cũng quen, đôi khi muốn đi ra ngoài ăn cũng chả biết ăn gì và thèm gì luôn. Nên lại tiếp tục lục đục bày ra ăn ở nhà, cho nó mẹp thêm chút nữa 😂. 

Công thức pha bột này mình cũng học lõm từ bé Nine. Bé ấy có mẹ hồi xưa ở VN chuyên nấu tiệc cưới, nên các recipe của bà khá chuẩn, cứ vậy mà yên tâm đu theo 😍. 

Công thức này mình đã chia nhỏ vừa một lần đổ cho gia đình ít người như mình. Cứ 230 gr bột gạo thì trộn với 130 gr bột năng ( nếu không thích dai nhiều thì giảm bột năng, tăng bột gạo lên ) + 3.5 cups nước. Sau khi quậy đều dùng bút lông vạch bên ngoài tô ( mình dùng tô thuỷ tinh để dễ thấy ) để lấy dấu mực nước. Sau đó đổ thêm nước vào gấp 2 or 3 lần lượng nước ban đầu. Hôm sau đổ bỏ nước chua lắng trong bên trên đi, cho nước mới vào đúng ngay mực nước ban đầu đã vạch làm dấu. Cho thêm tí muối vào quậy đều và tráng bánh. 

Nếu có thời gian thì ngâm bột và thay nước khoảng 2 -3 lần thì bánh càng ngon hơn. 

Hết nhân thì tráng bánh ướt không, ăn với chút tôm chấy 😍

Hoặc đơn giản chỉ miếng hành phi thôi cũng ngon và đỡ ngán hơn là bánh có nhân. Nhà ít người nhưng được cái thích bày vẽ vậy đó 😂. 

Tuesday, November 7, 2017


Tuesday, November 07, 2017

XÔI XÁ XÍU


Nướng miếng xá xíu với ý định là nấu mì xá xíu, nhưng rồi lỡ lướt ngang qua hàng xôi xá xíu nổi tiếng ở chợ Bà Chiểu trên youtube. Cầm lòng không đặng nên nấu xôi xá xíu ăn trước, rồi sau đó mình mần mì xá xíu sau héng. 

Mèn ơi, tui hok ngờ cái món xôi xá xíu ăn lại ngon đến như vậy. Chẳng biết xôi bản gốc ăn ngon như thế nào, mà xôi phiên bản tui ăn cũng ngon ghê gớm lắm. Xôi được chan tí nước sốt xá xíu, thêm miếng mỡ hành, tép khô rang mặn ngọt, rồi thêm vài lát xá xíu. 

Điểm mấu chốt là mấy con tép khô be bé mặn ngọt này nè, đã tạo nên một sự quyến rũ, đặc trưng của kiểu xôi mặn miền Nam.


Cách làm thì đơn giản hơn xôi mặn, vì ít thành phần nguyên liệu hơn. Tép khô đem rửa qua với nước cho sạch. Phi tí dầu hành, cho hành lá vô làm mỡ hành, xong cũng cái chảo đó, xào tép với tí đường nâu, nước mắm theo khẩu vị. 

Xôi thì có thể nấu bằng Microwave nếu ăn ít, còn không thì nấu bằng Nồi cơm điện

Phần thịt xá xíu thì cách làm ở đây, nhớ chừa nước sốt lại nhiều nhiều. Xong lấy cái nước sốt này cho thêm nước ( nếu mặn ) nêm lại cho vừa miệng, thả ớt trái vô để chan xôi thì mới ngon nhen. 

Muốn xôi hấp dẫn và ngon hơn ( kiểu như kích thích thị giác ) thì cho xôi vào miếng lá chuối rồi hãy trét mỡ hành, tép rim, thịt xá xíu. Và sau cùng là chan miếng nước sốt xá xíu có trái ớt hiểm, lúc này vị cay sẽ đánh thức vị giác, nên ăn xong mà cũng vẫn cứ còn thèm là vậy đó. 

Monday, November 6, 2017


Monday, November 06, 2017

RAU CÂU PHO MAI, HOA QUẾ


Lại là rau câu, có lẻ rau câu là món dễ ăn và dể làm. Nên nó hay thường xuyên xuất hiện trong thực đơn tráng miệng nhà mình, nhiều đến như vậy😊 . 

Nhưng rau câu lần này làm là theo yêu cầu khách quí nhà mình. Nhất định bắt làm cho bằng được, chỉ để học coi cách làm. Thích thì chìu thôi, dù thời điểm lúc đó cũng khá lu bu, không mấy hứng thú lắm 😛. 

Học là một chuyện, còn sau đó có làm hay không cũng hên xui héng 😏. Mà cũng nhờ vậy mà mình có người làm handmodel cho mình chụp hình 😀.

Cách làm thì cũng tương tự như Rau câu dẻo lá cẩm, chỉ khác là lần này mình phăng thêm cho hoa quế vô cùng, để giải quyết cho hết cái hủ hoa quế 😀. 

Sunday, November 5, 2017


Sunday, November 05, 2017

CANH CHUA TÔM


Mót mót mấy chậu rau cũng đủ nêm nồi canh chua cuối mùa. Cuối tuần chỉ có canh chua tôm, thịt chưng trứng muối, đơn giản, đạm bạc vậy thôi à 😀. 

Canh chua sau này mình nấu theo cách của Em, là dùng giấm thay cho me, nước canh sẽ không bị đục và vị chua thanh, ngon hơn. Tôm này cũng được em gói ghém tặng chị, tôm đánh bắt mua từ ghe lên nên cũng ngon ngọt hơn 😍. 

Tôm lột vỏ ướp tí muối, hạt nêm, tiêu cho thấm để đó. Phi dầu tỏi cho vàng, vớt tỏi để riêng. Xong dùng cái xoong đó cho cà chua cắt múi cau vô tao sơ cho chín với tí muối và đường. Rồi chế nước vào nấu sôi, nước sôi thả tôm, thơm rồi nêm nếm lại cho vừa miệng với ít giấm. Xong mới cho bạc hà cắt lát. Tắt bếp cho giá, và rau nêm vào. Rau nêm thì nhà có gì nêm nấy, rau om, ngò gai, lá lốt. Mình thích nêm canh chua có tí lá lốt ăn ngon. Khi múc ra tô thì cho tỏi phi, ớt cắt lát lên trên cho hấp dẫn 😋. 

Thịt chưng trứng muối thì đã có ở đây 

Thịt chưng ăn mặn mặn, trứng béo béo bùi bùi, nên phải kèm thêm miếng dưa leo thì vừa miệng. Và miếng cơm, húp miếng canh chua ta nói vét nồi rột rột chứ chẳng chơi 😂.